Mrs commis / commise de cuisine (h/f)

Dans le cadre du recrutement par la Méthode de Recrutement par simulations nous recherchons un(e) commis de cuisine pour :

Réception et stockage des denrées alimentaires
Déconditionner et conserver les étiquettes pour la traçabilité.
Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée.
Effectuer un inventaire simple.
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

Travailler fruits, légumes et condiments avec le matériel approprié.
Refroidir réglementairement les préparations alimentaires.
Transformer les produits bruts (viandes, poissons, volailles).
Réalisation des cuissons et remises en température

Mettre en œuvre des techniques de cuisson pour diverses catégories de produits.
Préparer des plats chauds, froids et gérer les remises en température.
Réaliser appareils, farces, fonds et sauces.
Dressage et envoi des desserts

Préparer le matériel de service.
Vérifier la conformité des plats avec les bons de commande.
Respecter les consignes et les temps de dressage.
Fabrication de pâtisseries

Préparer appareils sucrés et salés.
Réaliser pâtes et crèmes de base.
Présenter et décorer les préparations.
Organisation et planification des activités

Assurer la mise en place du poste de travail.
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires.
Planifier les temps de réalisation pour chaque étape.
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Nettoyer et ranger le poste de travail.
Participer au nettoyage du matériel et à la plonge.
Aider au nettoyage et au rangement des locaux.
Compétences requises :

Savoirs/Savoir-faire :

Bases culinaires.
Respect strict des consignes et des règles d'hygiène et sécurité.
Capacité à apprendre et à progresser.
Organisation du poste de travail.
Sens de l'observation.
Savoirs comportementaux :

Tenue vestimentaire et langage adapté.
Curiosité et attention aux techniques de cuisine.
Adaptation aux fluctuations de l'activité.