Chef de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

RESO recherche pour l'un de ses adhérents situé aux alentours de LILLE un
CHEF DE CUISINE H/F CDI / Janvier 2025 / 20€ brut de l'heure / 39h semaine / En journée Société de restauration et traiteur créée en 2006.
Vous serez CHEF DE CUISINE en étroite collaboration avec la Gérante d'une cuisine centrale constituée de 25 collaborateurs proposant des gammes :
• Produits de restauration rapide Healthy en take away : plats cuisinés en bocaux, bols salades, sandwichs et desserts. Ses produits sont distribués par son réseau de restaurants et corners en entreprise.
• Traiteur : plateaux repas, buffet, cocktail, lunch box directement livrés dans les entreprises.
• Revente de bocaux plats cuisinés auprès d'autres professionnels ou réseaux de distribution de produits frais.
Stratégie zéro déchets.
Vous serez le bras droit et le reflet de la stratégie d'entreprise au niveau de son application opérationnelle. Vos missions :
• Organiser, gérer et participer à l'ensemble du processus de production des plats : définitions, approvisionnement (quantité, qualité et coûts), supervision des techniques de fabrication, de présentation et de distribution.
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (manipulation de produits alimentaires et d'équipements spécifiques HACCP ; marche en avant) et veiller à l'application des consignes relatives à l'hygiène alimentaire. Vous contrôlerez l'entretien de la cuisine et de ses installations
• Négociation des achats de matières premières, optimisation de la productivité et amélioration permanente du processus de production.
Eléments contractuels :
• CDI - 39h/ semaine
• Date d'embauche début janvier - Période d'essai de 4 mois
• Statut CADRE : Niveau IV Echelon D de la convention collective de la Restauration rapide
• Salaire :
• Annuel brut : 42k€
• Taux horaires : 20€brut / heure
• Adhésion à la mutuelle d'entreprise pris en charge à 50%

• Travail en journée du lundi au vendredi (quelques rares samedis dans l'année)
• Congé entre noël et nouvel an + 2 à 3 semaines en Aout.

PROFIL RECHERCHÉ :

Avoir le sens managérial, des responsabilités • Compétences techniques :
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité générales (entretien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur, manipulation des ustensiles, rangement des produits)
• Connaissance des règles et technique de fabrication culinaire en restauration collective (gros volume)
• Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires (réception des produits, contrôle et stockage sélectif ; Vérification de l'approvisionnement en produits et matériels )
• Connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits
• Connaissance des notions de base en matière diététique et ergonomique (prise en compte de recommandations nutritionnelles)

• Compétences relationnelles :
• Posséder un esprit d'équipe, être à l'écoute tout en sachant imposer ses exigences.
• Faire preuve de créativité, de réactivité et d'initiative
• Posséder une bonne qualité relationnelle avec son équipe, la gérante mais également les tiers (clients, fournisseurs)

• Compétences administratives :
• Maitrise informatique des logiciels de base : word, excel, messagerie.
• Maitrise des logiciels métiers sur la gestion de production, l'étiquetage, la traçabilité.

• Compétences stratégiques :
• Avoir le sens de l'économie (utilisation rationnelle des produits ; analyse du coût et des recettes)
• Etre autonome dans l'organisation et l'exécution de son travail

Les risques : aptitude à manipuler les denrées (sécurité alimentaire), travail en ambiance chaude et froide, station debout prolongée, port de charges, prévention des accidents (coupures, brûlures, chutes)
Les difficultés et les contraintes liées au poste : les conditions de travail en laboratoire (posture debout, température, le bruit), obligation quotidienne de résultats, responsabilisation active, fonction humaine reconnue.