Le groupe SSP accueille un contrôleur cost contrôleur ou un contrôleur de coûts/gestion opérationnel en restauration dans le cadre d'une alternance dès le mois de juillet 2025. Vous avez idéalement une première expérience à un poste similaire dans la restauration.
Le résumé des apprentissages
Vous devrez réaliser le contrôle des coûts et des recettes, identifier l'ensemble des coûts, des processus, d'en réaliser les contrôles et de réaliser des arbitrages et des solutions en la matière.
Vos futures missions et apprentissages :
1. Suivre et accompagner tous les services du restaurant dans la gestion des coûts.
Vérifier la bonne élaboration des fiche techniques et leurs justesses (salle et cuisine),
Vérifier le bon rattachement des fiches techniques au logiciel informatique (salle et cuisine),
Vérifier la consommation des produits en vente libre,
Participer à la programmation des nouvelles cartes avec les services concernés,
Assurer et vérifier toutes les modifications de carte,
Respect du rétroplanning du lancement de carte et de son suivi.
2. Traitement des inventaires fin de mois
Suivre et analyser les inventaires,
Vérifier les écarts chaque mois sur chaque entités,
Faire un reporting fin de mois des principaux écarts avec plan d'action,
Identifier les leviers d'optimisation des coûts et proposer des actions correctives.
3. Conformité et Audit
S'assurer du respect des procédures internes en vigueur,
S'assurer que les inventaires soient correctement effectués.
4. Techniques
Solides compétences en contrôle de gestion et analyse financière,
Maîtrise des logiciels de gestion financière,
Connaissance des systèmes d'information de gestion de restaurant (MICROS, CRM).
A propos du restaurant
Parce que le restaurant-bar le Train Bleu est un lieu mythique depuis 1901.Cinq cents couverts sont servis chaque jour dans ce décor majestueux qui allie raffinement et tradition gastronomique française.
Qui sommes-nous ?
Select Service Partner est le spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans 125 aéroports et 270 gares à travers le monde depuis plus de 60 ans.
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