Second de cuisine h/f

À propos de nous :
Nous sommes un restaurant d'entreprise ouvert 7 jours sur 7, proposant des services de petit déjeuner, déjeuner et dîner. Notre établissement est dédié au personnel naviguant d'Air France, et nous nous engageons à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients.
Missions :
Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous aurez pour mission de proposer une offre de restauration conforme aux directives du Chef du restaurant. En tant que garant(e) du respect des procédures de sécurité, de maîtrise sanitaire et des fiches techniques, vous serez responsable de la production des différents repas du restaurant. Vous assisterez directement le Chef de cuisine et le remplacerez en son absence.
Activités principales :
* Superviser l'ensemble de la production (déconditionnement, légumerie, préparations froides et chaudes) et le fonctionnement des zones de plonge.
* Garantir l'application des consignes de sécurité au travail et le respect de la maîtrise sanitaire.
* Participer activement à la production et être force de proposition sur l'évolution de la prestation du restaurant (organisation, fiches techniques, veille technologique, recherche de nouveaux produits et tendances culinaires).
* Produire des plats à partir des fiches techniques et de production de l'outil de GPAO, tout en garantissant le respect des fiches techniques pour maîtriser divers risques (ex. : allergènes) et optimiser la gestion des stocks.
* Encadrer les équipes de production et le personnel de plonge, organiser des briefings quotidiens et informer la hiérarchie des conflits ou situations complexes.
* Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
Compétences attendues :
Compétences techniques :
* Bonne technicité culinaire et maîtrise des procédés de production.
* Réalisation de plannings de production.
* Connaissance et application des règles/normes d'hygiène et de sécurité.
* Bonne connaissance des équipements de production et de distribution.
Autres compétences :
* Sens de l'écoute et de la communication.
* Exemplarité et capacité à motiver les équipes.
* Rigueur, réactivité et capacité à proposer des organisations adaptées aux situations inattendues.
Niveau de qualification et expérience :
Diplômé(e) d'un Bac Professionnel de cuisine, avec un minimum de 3 ans d'expérience dans un poste similaire. Une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est essentielle, ainsi que la capacité à travailler en équipe. La polyvalence et la créativité sont également appréciées.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 686,00€à2 780,00€par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* RTT
Horaires:
* Disponible le week-end
* Travail en journée
* Travail en soirée
* Travail les jours fériés
Rémunération supplémentaire:
* 13ème Mois
* Heures supplémentaires majorées
* Prime annuelle
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/07/2025