L'entreprise
Best Western Premier
Une marque qui offre une expérience unique, des hôtels qui offrent un cadre raffiné dont l'accent est mis sur le design et la qualité de services. Ils s'adressent aux voyageurs qui recherchent un hébergement de qualité supérieure, d'excellents équipements et des prestations exceptionnelles.
Le Domaine de Montjoie en quelques mots
Niché au cœur d'un parc à l'anglaise de 6 hectares, planté d'arbres multi centenaires, Montjoie est un lieu d'exception.
La gentilhommière du XVIIIème siècle, au cœur d'un parc de 6 hectares, a entièrement restaurée et transformée et accueille aujourd'hui un hôtel/restaurant 4 étoiles de charme bénéficiant du prestigieux label BW Premier Collection, des espaces réceptifs pour : les entreprises, les mariages et les réunions familiales.
Le M restaurant en quelques mots
Le restaurant « le M » propose une cuisine bistronomique moderne et raffinée. Le Chef, privilégie systématiquement les produits de saison et les circuits courts et responsables. Des menus semi-gastronomiques en 3, 4 et 5 temps sont également proposés le soir et lors d'événements spéciaux.
Le restaurant, avec ces deux salles intérieures et sa terrasse, peut accueillir jusqu'à 80 couverts.
Accessibilité
Transports en commun (bus 54) + parking voiture
Le poste
Missions Générales
ž Responsable de l'ensemble des prestations préparé par le service cuisine, le chef de cuisine, du fait de son expérience professionnelle a la capacité d'occuper tous les postes.
ž Polyvalent il assiste ses collègues dans l'ensemble des taches en cuisine (épluchage, taillage de légumes, portionage des viandes et poissons) aide au dressage des assiettes des entrées, plats et desserts.
ž En charge de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).
ž S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
ž Référence les fournisseurs des produits nécessaires à la préparation des repas.
ž En collaboration avec le pâtissier (ere), il est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.
ž Forme ses collaborateurs aux techniques de cuisine et les fait évoluer professionnellement.
ž Réalise un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service
ž S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne
ž Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel.
ž En vue de ses repos hebdomadaire ou congés, il transmet en amont à ses plus proches collaborateurs les consignes permettant à son service fonctionner (commandes, livraison, menus, planning des cuisiniers)
ž Il s'assure de la bonne gestion des ressources humaines au sein du service.
Profil recherché
Savoir-faire et savoir être :
– Polyvalence dans les tâches culinaires
– Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
– Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe
– Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
– Rigoureux/se
– Organisé/e
– Créatif/ve
– Aimer le travail en équipe
– Résistance au stress et aux fortes cadences de travail.
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