Vos missions
* Encadrer et accompagner les détenus travaillant en cuisine.
* Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Vérifier les températures, l’assaisonnement, la qualité et la conformité des préparations.
* Participer au passage de consignes et au suivi des fiches techniques.
* Gérer les mails, le suivi administratif et les outils internes de gestion.
* Veiller au bon déroulement de la production quotidienne.
* Suivre un parcours de formation d’un mois avant la prise complète du poste.
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