Présentation de l'entreprise
Basilic Restauration, acteur engagé de la restauration collective, propose une cuisine authentique, responsable et savoureuse, en privilégiant les circuits courts, les produits de saison et une approche durable.
Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Chef Gérant(e) en CDD pour une période de 14 mois, afin d'assurer la prestation auprès de nos clients.
Le chef gérant a pour missions :
- Assurer l'élaboration des menus et la fabrication des plats.
- Suivre et contrôler le bon fonctionnement de la distribution de la prestation (cuisson, température, rapidité, présentation, continuité de la production, ).
- Définir, contrôler et rendre compte de la gestion des activités de l'établissement en animant et dirigeant une équipe de professionnels de la restauration collective.
Son poste s'organise autour de quatre grandes fonctions :
- Production culinaire
o Adaptation des fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances,
o Application et contrôle de l'application des normes HACCP
o Élaboration de menus
o Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
o Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
o Vérification de la qualité des produits
o Application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
o Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
- Commercialisation
o Application du contrat commercial
o Gestion des relations avec le client
o Présentation, valorisation des produits
o Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives
- Gestion
o Contribution à l'élaboration du budget
o Établissement des factures
o Gestion des encaissements
o Mise en oeuvre et application du budget alloué
Prêt(e) à relever le défi culinaire avec passion ? Rejoignez Basilic Restauration et contribuez à créer des repas qui font la différence dans la vie quotidienne de nos clients. Postulez dès aujourd'hui pour faire partie d'une équipe engagée dans une aventure gourmande et responsable.
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