Dans le cadre de l'ouverture d'un rayon traditionnel boucherie, nous sommes aujourd'hui à la recherche de notre Boucher (ere) Vous aurez pour principales missions de : - Connaître les différents morceaux et pièces de viande, - Préparer les produits : Découpe, désossage, parage, ficelage des pièces de viande, fabrication recettes ; - Maîtriser les différentes techniques, outils et machines de découpe : couteaux, scies, hachoirs, ; - Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ) et leur nature (à braiser, à griller, ) - Mettre en barquette et étiqueter les produits ; - Mettre en rayon les produits ; - Conseiller et informer les clients sur l'origine des viandes et leurs propriétés. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (DLC, traçabilité), et de nettoyage - Respecter la chaîne du froid et relever la température des linéaires et chambres froides (fiche température)
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