Descriptif du poste:
Notre client, Boulanger Pâtissier Traiteur traditionnel propose une gamme de produits salés et sucrés 100 % artisanale, dont des recettes exclusives conçues par le nouveau propriétaire. Déjà installée sur deux adresses parisiennes, la maison poursuit son développement et a pour projet d inaugurer de nouveaux points de vente à horizon deux ans.
Pour accompagner ce développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier autonome et expérimenté.
VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :
- Organiser la production culinaire en sachant faire face à des débits importants.
- Exécuter des recettes simples dans le respect des fiches techniques.
- Veiller à la bonne exécution de la production culinaire.
- Participer à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine.
- Mettre en place les process hygiène et veiller au respect des normes HACCP
- Orchestrer et contrôler l application des procédures (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, respect des approvisionnement, etc.).
- Gérer les stocks et faire les inventaires.
- Participer au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.).
- Contrôler les livraisons à l arrivée et au départ des cuisines
- Manager une équipe de 17 personnes
- Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine.
- Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
- Déléguer et contrôler les tâches et faire monter l équipe en compétences.
Profil recherché:
Formation en pâtisserie
- Expérience de minimum 5 ans en pâtisserie boutique, dont 3 ans min sur une fonction managériale
- Sens des responsabilités
- Capacité d organisation
- Autonomie
Experience: Expérience exigée de 4 An(s)
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'œuvre
AJ Conseil Recrutement & RH s impose aujourd hui comme un leader du recrutement des cadres dans les secteurs de l hôtellerie, la restauration, le luxe et le tourisme.
Notre spécialisation « métiers », associée à une méthodologie de recrutement rigoureuse, nous permet de vous apporter une vision précise du marché de l emploi, de son évolution et de ses perspectives.
Préférant la qualité à la quantité, nous réalisons annuellement une centaine de missions de recrutement de ...
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.