Responsable du service cuisine

Vos missions en quelques mots Le responsable de production culinaire a pour missions essentielles de planifier la production culinaire, d'organiser et de contrôler l'achat des matières premières, de réaliser et de distribuer les produits finis tout en gérant l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques Profil recherché Activités principales: - Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire, - Mise à jour des fiches techniques de recettes culinaires, - Elaborer des menus en collaboration avec le service diététique, - Définir des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels, - Elaboration des bons de commandes conjointement avec le service économique, - Contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire, - Contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité, - Encadrement et gestion direct des équipes de professionnels de la restauration. Niveau d'études minimum requis Niveau Niveau 4 Baccalauréat Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine Compétences attendues - Organiser et répartir le travail, - Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité, - Fixer des objectifs et évaluer les résultats, - Créer ou adapter des recettes de cuisine, - Evaluer l'application des règles d'hygiène et de sécurité pour chaque poste de travail, - Utiliser les outils de bureautique, - Conduire une réunion, - Animer, mobiliser et entraîner une équipe, Localisation Localisation : Bananier / Saint-Sauveur - BP 68 07130 CAPESTERRE BELLE-EAU Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire