Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00057204 Date de début de diffusion 18/03/2026 Date de parution 19/03/2026 Date de fin de diffusion 24/08/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste GERANT RESTAURATION Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service La BdD de MOURMELON-MAILLY soutient environ 40 organismes dont 14 formations majeures sur une cinquantaine d’emprises dont les principaux relèvent de l’armée de terre. Les effectifs totaux à soutenir sont de l’ordre de 8500 personnes, avec un Groupement de Soutien Commissariat d’environ 500 personnes. Le groupement de soutien commissariat (GSC) est un organisme à vocation interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit de l’ensemble des organismes du ministère de la défense relevant de son périmètre. Description du poste Le gérant de restauration a pour mission d’encadrer et former le personnel en cuisine. Son rôle est également d’apporter son soutien dans les domaines de la gestion et du fonctionnement d’un centre de production alimentaire ou de restauration proposant des prestations d’hôtellerie. Il a également pour mission d'assurer la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration. Il seconde et conseille le directeur délégué ou le directeur de l'organisme dans la gestion et l'organisation du service de restauration. Les missions sont : appliquer ou faire appliquer les pratiques normalisées de restauration, valider et planifier les menus et les commandes conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies, organiser et contrôler les prestations particulières, préparer et formaliser le tableau de management visuel, superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service, réaliser les plannings du personnel sur la base de la charge (effectifs prévisionnels, prestations particulières) avec le chef de cuisine, encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration, participer à la construction des plans d'actions et animer leur mise en œuvre. Conditions particulières d'exercice heures supplémentaires - avantage en nature : repas gratuits selon plannings - travaux insalubres - indemnités pour travail normal le dimanche et jours fériés - indemnités pour travail de nuit selon planning - astreintes Descriptif du profil recherché Vous avez une expérience dans la restauration. La rigueur et le travail d'équipe vous intéresse, venez travailler au sein de la restauration collective du restaurant. Des prestations particulières seront également possible rendant le quotidien non routinier. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages: - Restauration sur place avec contribution employeur, places en crèche, service de conciergerie ; - Accessibilité en transport en commun; - Rythme de travail : 8h45 - 17h30 (16h30 le vendredi) - jours de congés : 25 - RTT : 18. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Ardennes (08) Géolocalisation du poste 2 RUE DUMERBION 08000 CHARLEVILLE-MEZIERES Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 2 RUE DUMERBION 08000 CHARLEVILLE-MEZIERES Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Débutant Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/01/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) joseph.lallemant@intradef.gouv.fr Contact 1 angelique.desmoulins@intradef.gouv.fr Contact 2 joseph.lallemant@intradef.gouv.fr
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