Description
En tant que Responsable Poissonnerie, vous garantissez la satisfaction de nos clients et la performance économique de votre secteur. Vos responsabilités s'articulent autour de trois axes majeurs :
* Gestion Commerciale et Dynamisation du Rayon
o Assurer l'approvisionnement et la négociation des achats (directs, en criée ou centrale).
o Gérer les gammes de produits, les prix et les marges.
o Mettre en scène le banc de poissons pour le rendre attractif.
o Développer le chiffre d'affaires par des actions promotionnelles.
* Management et Animation d'Équipe
o Encadrer, former et accompagner votre équipe de poissonniers (planning, objectifs).
o Transmettre votre savoir-faire technique (découpe, filetage, préparation).
o Fédérer l'équipe autour d'un projet commun : la qualité du service client.
* Rigueur Opérationnelle et Hygiène
o Veiller au respect strict des normes HACCP, de la traçabilité et de l'étiquetage.
o Gérer les stocks et lutter contre la démarque.
o Garantir la fraîcheur irréprochable des produits de la réception à la vente.
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