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Garde dEnfants • Argenteuil

Dernière mise à jour: il y a 8 heures

* Nouvelle offre

Description de poste

Lentreprise

Prochainement surélevé et transformé en boutique hôtel 4 étoiles de 27 chambres et avec un restaurant style brasserie de 50 couverts, Noucha sera traité comme un « immeuble particulier » afin de répondre aux attentes d’un établissement neuf avec une touche d’hospitalité personnalisée.

Description du poste

Le rôle dun chef de partie est essentiel pour garantir la qualité et la cohérence des plats préparés et servis.

Vos missions principales seront les suivantes :

1. Préparation et Cuisson des Plats :
o Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes et les standards de lhôtel.
o Travailler dans une section spécifique de la cuisine (garde-manger, pâtisserie, poissonnerie, viandes, sauces, etc.).
2. Organisation de la Cuisine :
o Assurer la mise en place avant et après le service, en préparant tous les ingrédients nécessaires.
o Sassurer que tous les équipements et les ustensiles de cuisine sont en bon état de fonctionnement et prêts à être utilisés.
3. Respect des Recettes et des Standards :
o Suivre scrupuleusement les recettes et les instructions du chef pour garantir la consistance et la qualité des plats.
o Maintenir les normes de présentation et de goût de chaque plat.
4. Supervision et Formation du Personnel :
o Superviser les commis de cuisine et les aide-cuisiniers dans sa section.
o Former les nouveaux employés sur les techniques de cuisine et les procédures de létablissement.
5. Gestion des Stocks :
o Contrôler les stocks dingrédients dans sa section et faire les commandes nécessaires pour éviter les ruptures.
o Sassurer que les ingrédients sont utilisés de manière efficace pour minimiser le gaspillage.
6. Respect des Normes dHygiène et de Sécurité :
o Appliquer strictement les normes dhygiène et de sécurité alimentaire.
o Maintenir une station de travail propre et ordonnée.
7. Collaboration avec les Autres Sections :
o Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une coordination fluide entre les différentes sections de la cuisine.
o Communiquer efficacement avec le sous-chef et le chef de cuisine pour garantir un service sans heurts.
8. Création et Innovation Culinaire :
o Contribuer à lélaboration de nouveaux plats et à lamélioration des recettes existantes.
o Proposer des idées pour les menus spéciaux et les événements particuliers.
9. Contrôle de la Qualité :
o Goûter les plats avant de les envoyer pour sassurer quils répondent aux standards de qualité.
o Effectuer des ajustements en temps réel pour rectifier les assaisonnements ou la présentation si nécessaire.
10. Gestion des Commandes et du Service :
o Coordonner les commandes de sa section pour garantir une préparation et un envoi efficace des plats.
o Sassurer que les plats sont envoyés à la salle à temps et quils répondent aux attentes des clients.

Profil recherché

Compétences Requises :

* Expérience : Minimum 1 an dexpérience dans un poste similaire au sein dun établissement similaire
* Compétences Organisationnelles : Rigueur, sens de lorganisation, capacité à anticiper et à prioriser les tâches.
* Qualités Personnelles : Autonomie, ponctualité, intégrité, capacité à travailler sous pression, sens du service et du détail.


J-18808-Ljbffr