Chef de partie pâtisserie h/f

GROUPE GEORGES BLANC

- 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2* MICHELIN
- 4 HÔTELS DONT 1, 1, 2
- 4 BRASSERIES (AIN, SAÔNE et LOIRE et L'AIN)
- 3 BOUTIQUES Aimez-vous créer des desserts qui marquent les esprits et terminent un repas sur une note parfaite ?

Au sein du restaurant Les Maritonnes, vous travaillerez aux côtés du chef et de l'équipe cuisine pour élaborer et dresser des pâtisseries fines, équilibrées et soignées. Vous évoluerez dans un cadre où la précision, la rigueur et la créativité se conjuguent au quotidien.

Votre mission : assurer la production pâtissière du restaurant, de la préparation à la présentation, tout en garantissant la qualité attendue par nos clients. Vous participerez activement à la mise au point des cartes et à l'organisation du poste pâtisserie.

Vos principales missions seront les suivantes :

- Concevoir et réaliser les desserts à l'assiette du restaurant
- Préparer les pâtes, crèmes, mousses et bases pâtissières
- Dresser les assiettes avec soin et régularité
- Contrôler les cuissons, textures et équilibres de saveurs
- Gérer les stocks et les commandes du poste pâtisserie
- Assurer l'entretien du matériel et le respect des normes d'hygiène
- Participer à l'élaboration des nouvelles créations selon la saison

Vous travaillerez en lien direct avec les chefs de cuisine et les serveurs afin d'assurer la fluidité du service et la constance des plats servis. Le poste demande une bonne maîtrise des techniques pâtissières et une attention continue aux détails. Ici, la qualité prime sur la quantité, et chaque dessert doit être à la hauteur du lieu.