Sous la responsabilité directe du Responsable de la Restauration, vous supervisez le personnel de cuisine selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte qualité des 3 points de restauration de France Miniature, Les Provinces, La Gourmandine et le Food Truck.
Vos missions principales sont :
- Concevoir la carte et tarification des plats ;
- Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire (préparation des plats, assemblage, dressage, commandes de
produits, ...) des restaurants du parc ;
- Respect des impératifs budgétaires ;
- Contrôler et coordonner les activités du personnel de cuisine (manager le personnel de cuisine, organiser les plannings, former
aux procédures et techniques) ;
- Veille au respect des procédures de travail, contrôle l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) ;
- Gestion des contrats (relation fournisseurs, sous-traitants, prestataires) ;
- Gestion des stocks du restaurant (recensement des besoins, réassorts) ;
De formation type CAP/BEP à Bac+2 (BTS) en cuisine, production culinaire, arts culinaires, art de la table et du service et avez idéalement une 1ère expérience réussie en tant que cuisinier / Chef(fe) de cuisine au sein de restaurants traditionnels ou de collectivité.
Disponible les week-ends, jours fériés et les vacances scolaires (dont les mois de juillet et août)
Service uniquement le midi
Salaire d'entrée : 2150 € brut, négociable (indemnités kilométriques, intéressement, avantages en nature nourriture)
Type de contrat : CDD saisonnier à temps plein jusqu'au 16 novembre 2024.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.