En véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous êtes garant(e) de l’identité culinaire du restaurant, de la qualité des plats et de la performance globale de votre brigade.
À ce titre, vous :
* Définissez et faites évoluer la carte dans le respect de l’ADN du Vieux Honfleur
* Sélectionnez les produits et travaillez en lien étroit avec les producteurs locaux
* Managez, formez et fédérez l’équipe cuisine
* Garantissez la qualité, la régularité et la présentation des plats
* Assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Gérez les coûts (commandes, ratios, inventaires) en collaboration avec la direction
* Participez activement à l’expérience client et à la réputation de l’établissement
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