Ouvrier / ouvrière de chai (h/f)

Description du poste :
Entreprise
Groupe familial ancré sur le territoire du Cognac recrute son futur « Assistant au Responsable Vins et Spiritueux » dans le cadre d'une création de poste.
La structure connaît un développement continu depuis quelques années au travers des prestations de services en distillation et vieillissement d'eaux de vie, et aussi en gestion de vignobles.
Le dirigeant a élargi ses activités au domaine des Vins de bouche (sur les 3 couleurs) en intervenant de la collecte des raisins à l'ensemble des étapes de vinification et d'élaboration des produits jusqu'à l'avant mise en bouteilles.
L'équipe de travail qui entoure le dirigeant se compose de fonctions supports, de 7 salariés permanents présents aux étapes de production complétés d'une douzaine de ressources saisonnières pour les travaux viticoles manuels.
Contexte
La démarche de recrutement est motivée pour répondre au développement des activités et pour créer une fonction relai auprès du Responsable Vins et Spiritueux.
Le contenu de la fonction est composé de la gestion technique des Vins sur l'ensemble des étapes d'élaboration impliquant le recrutement d'un professionnel expérimenté du monde du Vin, et aussi quelque peu, sur le vieillissement des eaux de vie Cognac.
La future ressource exercera dans le cadre d'une relation privilégiée avec le Responsable Vins et Spiritueux et aussi en collaboration avec les membres de l'équipe intervenant sur les différents sites de production.
Contenu mission
Le champ d'intervention de la fonction est large et diversifié allant de l'arrivée des moûts jusqu'à l'enlèvement des produits finis Vous exercerez en collaboration privilégiée avec le Responsable Vins et Spiritueux pour partager sur les activités et les actions à mener au quotidien, serez son relai pour la circulation des informations en étant aussi force de proposition de préconisations
- Vous serez, au quotidien, le référent technique auprès des collaborateurs de la production présents sur les différents sites (soutien de terrain et en formation spécifique si besoin Vous interviendrez sur toutes les étapes de travail : débourbage, flottaison, suivi des fermentations, enzymage, soutirage, collage, assemblage, filtration avec filtre tangentiel Vous garantirez le respect des méthodes et des processus avec la rigueur et le soin exigés pour ce type de produit au travers les étapes de nettoyage et d'hygiène sur l'ensemble des installations
- Vous effectuerez les prises d'échantillon sur les différents sites et participerez à la dégustation en collaborant aussi avec le laboratoire interne
- Vous serez présent au chargement et au déchargement des camions en relation avec la responsable planning et les deux collaboratrices régies-douanes
- Vous réaliserez les opérations de transfert de logement à logement et pour les assemblages à partir des bons de travaux
- En relai du Responsable Vins et Spiritueux vous participerez aux échanges avec l'œnologue externe dans la préparation et au cours de la campagne
- Sur le domaine des Spiritueux Cognac : chargement et déchargement des camions, flux de transfert, assemblage, inventaire
- Connaître et formaliser par écrit les informations nécessaires aux différentes démarches internes (HACCP, ISO 14001, ICPE, Qualité et Sécurité.)
Conditions
Les conditions du contrat de travail reposent sur un CDI à 35 h/semaine qui seront accompagnées d'heures supplémentaires lors des pics d'activités complétés d'astreintes quelques Week-End en surveillance.
La rémunération sera à la hauteur des savoir-faire détenus et sera évolutive en fonction des capacités démontrées par le candidat tout comme le statut social.
L'entreprise met à disposition un local professionnel pour vous permettre de vous restaurer au moment des pauses déjeuner et un véhicule de service pour les déplacements professionnels.
L'entrée au sein de l'entreprise est attendue dès que possible.
Contact
Merci d'adresser à notre Cabinet HOMME DU COGNAC :
Votre CV avec vos expériences
Votre lettre de motivation accompagnée de vos prétentions salariales
Description du profil :
Le dirigeant souhaite s'entourer d'une personne ayant idéalement 5 à 10 ans d'expériences réussies en priorité sur le domaine de l'élaboration des Vins de bouche et quelque peu en Spiritueux si possible.
Titulaire d'une formation BTS ou Bac Pro en Viticulture-Œnologie, ayant exercé sur une fonction d'opérateur de chai ou d'assistant du maître de chai, au sein d'une TPE-PME avec une équipe à taille humaine.
Vous disposez de qualités humaines basées sur le positivisme, l'autonomie, l'engagement au travail, la disponibilité et la flexibilité, à l'aise avec l'imprévu et le sens de l'initiative.
Vous êtes curieux, innov