Job Description
Le département d’Eure-et-Loir recherche un Second de cuisine passionné, alliant précision culinaire et esprit d’orchestre, pour faire rayonner chaque jour la restauration collective au sein de ses établissements. Dans cette fonction stratégique, vous incarnerez bien plus qu’un exécutant : vous serez le chef d’harmonie des fourneaux, orchestrant la fluidité de la production aux côtés du Chef de cuisine, tout en assurant une gestion affûtée des denrées et du magasin alimentaire.
Qui sommes-nous ?
Le conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de file de l’action sociale et solidaire, le département œuvre en faveur de la santé, l’autonomie et l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l’éducation avec ses 39 collèges.
Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.
En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.
La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.
Votre mission au quotidien :
Dans un souci constant de qualité et de créativité culinaire, vous élaborez ou contribuez activement à la conception des menus, en harmonie avec les attentes nutritionnelles et les contraintes techniques. Ce travail de réflexion s’accompagne d’une collaboration étroite avec le chef de cuisine pour piloter la gestion du magasin alimentaire, en veillant à une organisation rigoureuse des stocks et à la disponibilité des denrées nécessaires au bon fonctionnement du service.
Au cœur de l’équipe, vous participez à la confection et à la distribution des repas avec exigence et cohésion, tout en gardant un œil expert sur les quantités produites afin d’éviter tout gaspillage. Vous développez une parfaite maîtrise des volumes à préparer, dans un équilibre constant entre précision culinaire et gestion économe des ressources.
Soucieux d’un environnement de travail irréprochable, vous assurez l’entretien méticuleux du matériel et des locaux, dans le respect strict des protocoles d’hygiène. À ce titre, vous êtes le garant de l’application rigoureuse des normes HACCP ainsi que du principe de la marche en avant, piliers fondamentaux de la sécurité alimentaire.
Votre vigilance ne s’arrête pas à votre poste : vous signalez avec professionnalisme toute difficulté rencontrée, contribuant ainsi à la fluidité de l’organisation. Vous incarnez une polyvalence exemplaire aux côtés du chef de cuisine et êtes en capacité d’assurer des remplacements ponctuels au sein d’un collège voisin, témoignant d’un engagement fiable et réactif face aux besoins du service.
Profil
Vos compétences utiles :
Vous évoluez avec une aisance naturelle dans l’univers exigeant de la restauration collective, maniant les techniques culinaires spécifiques avec une précision forgée par l’expérience et le sens du geste juste. Chaque préparation, chaque assemblage de saveurs témoigne d’un savoir-faire affûté, pensé pour conjuguer qualité nutritionnelle et performance opérationnelle.
Votre maîtrise des règles de sécurité dans la manipulation des équipements et des produits n’est plus à démontrer : elle s’impose comme un réflexe ancré, garantissant un environnement de travail fiable et irréprochable. Vous déployez les normes HACCP et le principe de la marche en avant avec une rigueur instinctive, presque chorégraphique, comme autant de balises invisibles assurant la salubrité et la traçabilité à chaque étape du circuit.
Vous avez également l’intelligence alimentaire d’un professionnel aguerri aux recommandations du GEMRCN, capable d’élaborer un plan alimentaire équilibré avec une précision d’orfèvre, en lien direct avec les besoins nutritionnels des publics accueillis. Enfin, votre sens de l’organisation s’accorde à une aptitude naturelle à jouer collectif : vous savez faire équipe, ajuster votre rythme au tempo du service, anticiper sans empiéter, coopérer sans bruit, toujours au service de la réussite commune.
Informations contractuelles
Pourquoi nous?
Au département d'Eure-et-Loir, nous sommes conscients que nos collaborateurs sont les piliers de notre réussite. C'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer une politique salariale attractive et motivante, à la hauteur de votre engagement et de vos compétences. Prenant soin de nos salariés, nous proposons une rémunération stimulante ponctuée de primes attractives.
D'autres avantages sont prévus pour vous :
Flexibilité et équilibre travail-vie privée :
Télétravail, récupération, horaires de travail flexibles.
Soutien à la santé et au bien-être :
Services de conseil en santé mentale.
Assurance et protection sociale :
Assurance maladie complémentaire, prévoyance.
Développement de carrière et opportunités de croissance :
Formations, communauté managériale, analyse des pratiques professionnelles, opportunités de mobilité interne, charte de mobilité interne.
Culture d'entreprise et engagement des employés :
Événements d'entreprise réguliers journée intégration, des agents, des vœux, programmes de reconnaissance des employés MARcel.
Avantages sociaux et communautaires :
Amicale, CNAS (équivalent au CE), sport le midi.
Soutien à la mobilité et environnement de travail :
Forfait mobilité durable, vélo électriques de service, réseaux de transport accessibles, fourniture d'équipements technologiques de pointe (ordinateurs, logiciels, etc), smartphone pour tous les agents, PC portables...
Autres initiatives de développement durable :
Fresqueurs en interne.
Restauration :
Tickets restaurant
Cet ensemble d'avantages souligne l'engagement du département d'Eure-et-Loir à créer un environnement de travail valorisant, où le bien-être et le développement professionnel de chacun sont une priorité.
Qu'attendre de nous ?
Découvrez ici comment notre équipe s'épanouit dans un environnement de travail stimulant et respectueux, axé sur la collaboration, la croissance et le développement personnel.
Vos prochaines étapes :
Si vous aspirez à jouer un rôle clé au cœur des cuisines départementales, en devenant le bras droit inspiré du chef et le garant discret d’une restauration collective à la fois savoureuse, maîtrisée et exemplaire, alors ce poste de second de cuisine est taillé pour vous. Cliquez sur le bouton "Postuler" et faites le premier pas vers notre aventure collective.
Pour aller plus loin, retrouvez nous en images :
* Découvrez ici vos futurs collègues en vidéo
* Découvrez ici nos locaux qui sont confortables et vous attendent
* Découvrez ici le message d'accueil que vous a réservé la direction en vidéo
Requirements
Vos compétences utiles : Vous évoluez avec une aisance naturelle dans l’univers exigeant de la restauration collective, maniant les techniques culinaires spécifiques avec une précision forgée par l’expérience et le sens du geste juste. Chaque préparation, chaque assemblage de saveurs témoigne d’un savoir-faire affûté, pensé pour conjuguer qualité nutritionnelle et performance opérationnelle. Votre maîtrise des règles de sécurité dans la manipulation des équipements et des produits n’est plus à démontrer : elle s’impose comme un réflexe ancré, garantissant un environnement de travail fiable et irréprochable. Vous déployez les normes HACCP et le principe de la marche en avant avec une rigueur instinctive, presque chorégraphique, comme autant de balises invisibles assurant la salubrité et la traçabilité à chaque étape du circuit. Vous avez également l’intelligence alimentaire d’un professionnel aguerri aux recommandations du GEMRCN, capable d’élaborer un plan alimentaire équilibré avec une précision d’orfèvre, en lien direct avec les besoins nutritionnels des publics accueillis. Enfin, votre sens de l’organisation s’accorde à une aptitude naturelle à jouer collectif : vous savez faire équipe, ajuster votre rythme au tempo du service, anticiper sans empiéter, coopérer sans bruit, toujours au service de la réussite commune.
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