Notre agence Optineris recrute pour l'un de ses clients un Cuisinier en Collectivité.
Dans le cadre de ce poste, vous serez en charge de la préparation et de la réalisation des repas destinés à un grand nombre de convives, tout en veillant strictement au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions et responsabilités :
Vous élaborez les menus en suivant les consignes nutritionnelles fournies et en respectant les régimes alimentaires spécifiques adaptés aux convives. Vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats, des entrées jusqu'aux desserts, pour garantir la qualité et l'équilibre des repas servis. Vous participez à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises tout en appliquant la méthode FIFO pour une gestion optimale des stocks. Vous effectuez le suivi des températures, contrôlez la traçabilité des aliments, renseignez les supports de suivi d'activité ainsi que les documents de conformité sanitaire. Vous veillez à la bonne utilisation du matériel de cuisine, participez à l'entretien, au nettoyage des locaux et des équipements, et respectez scrupuleusement les normes HACCP en vigueur. Enfin, vous êtes amené à travailler en équipe pour contribuer à la bonne organisation du service et à la satisfaction des convives. Compétences techniques et savoir-être attendus :
Vous justifiez d'une expérience réussie en restauration collective ou traditionnelle. Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire, connaissez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et adaptez votre organisation en fonction du flux de service et des particularités du public accueilli. Polyvalent et rigoureux, vous faites preuve d'un grand sens de l'organisation, d'efficacité, ainsi que d'un excellent esprit d'équipe. Vous savez tenir un poste en production froide et chaude et êtes force de proposition quant à l'optimisation des recettes ou des process. Votre investissement et votre dynamisme vous permettent d'assurer un service de qualité, même lors des périodes de forte activité. L'autonomie, la ponctualité et le sens du service sont essentiels pour réussir à ce poste.
Informations supplémentaires :
Rémunération attractive incluant taux horaire fixe, primes diverses et indemnités de fin de mission et de congés payés. Avantages complémentaires : possibilité d'acomptes rapides, accès à des formations qualifiantes, bénéficiez d'aides et de services sociaux FASTT (mutuelle, logement, garde d'enfant, déplacements).
Dans le cadre de sa politique de recrutement et de diversité, Optineris étudie, à compétences égales, toutes les candidatures dont celles de personnes en situation de handicap.
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