Manager restauration

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto…), avec une expansion dynamique en France (Saint‑Tropez, Megève, Nice…) et ailleurs dans le monde (Djeddah, Dubai, Marrakech…).

Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.

Avec panache et inventivité, Moma Group s’entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :

Un restaurant, un bar, une cave à vin, une épicerie fine, un chocolatier et un glacier : le Café Lapérouse, c'est tout cela à la fois. Ouvert toute la semaine en continu, c'est un lieu de partage de l'excellence, de jour comme de nuit.

Pour un petit déjeuner chic, un déjeuner romantique, une réunion importante, une pause dans l'agitation, un tea‑time décalé, un cocktail festif, un rafraîchissement en terrasse, un dîner joyeux ou une soirée animée.

Du matin à minuit, l'équipe est au service des hôtes dans ce temple de la gourmandise, où l'on s'évade tout en se sentant chez soi. Le fil conducteur pour faire de chaque instant un moment inoubliable. Comme une petite fête !

Pour cette nouvelle expérience, nous cherchons un manager (H/F).

Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.


Principales responsabilités :

* Seconder et épauler le Directeur dans son rôle et ses missions quotidiennes ;
* Assumer toutes les responsabilités du Directeur lors de son absence ;
* Contrôler le déroulement du service ;
* Manager et animer l’équipe ;
* Satisfaire les attentes de la clientèle et les fidéliser ;
* Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle ;
* Conseiller les clients et susciter la consommation ;
* Participer au recrutement de la salle en relation avec le Directeur du restaurant ;
* Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel ;
* Gérer les conflits internes ;
* Effectuer la facturation et l’encaissement ;
* Contrôler, clôturer et fermer la caisse ;
* Participer activement à l’atteinte du CA budgété ;
* Gérer et optimiser les coûts.


Capacités relationnelles et comportementales :

* Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
* Accueillir le client dans un climat de convivialité ;
* Assurer la cohésion de l’équipe ;
* Faire reconnaître et accepter son autorité ;
* Relever et verbaliser les dysfonctionnements dans le service en dehors de la présence du client ;
* Signaler au Directeur les problèmes techniques ou humains ;
* Participer aux réunions de service hebdomadaire.


Capacités techniques et fonctionnelles :

* Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
* Faire respecter les étapes du service ;
* Superviser et gérer les plannings ;
* Argumenter des propositions d’amélioration du service ;
* Coordonner les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine ;
* Redistribuer les tâches en fonction d’événements imprévus ;
* Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle.


Alternance - Assistant manager (BTS MCO / Titre MUM) - H/F

Paris, Île-de-France, France
21 hours ago

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