Aide-cuisinier h/f

Identifiant (email, de type exemple@exemple.fr)

Mots clés (ex : ATSEM, Maçon.ne V.R.D, gestionnaire comptable)

Fonctionnaire (ouvert aux contractuel.le.s)


Poste à pourvoir à partir du

Afin de répondre aux besoins, la Ville de Nantes soutient le développement des différents modes d’accueil des tout-petits dans 22 multi-accueil municipaux sur les 11quartiers nantais.


Elle accompagne les familles dans leur recherche d'un mode de garde en simplifiant au maximum leur parcours et leur quotidien.


Par ailleurs, la Ville de Nantes a travaillé avec les parents et les professionnels du secteur de la petite enfance pour co-construire une Charte Qualité.


Description du service et du poste

Sous la responsabilité du responsable d'établissement et en lien direct avec le cuisinier, vous serez amené à :

1/Participer avec le cuisinier à la préparation des repas des enfants et des adultes dans le respect des règles de sécurité alimentaire

Respect des règles de sécurité alimentaire
Participation à la gestion des documents réglementaires (guide bleu, traçabilité….) et au suivi des fiches d’enregistrement (fiche nettoyage, relevé de températures…)
Mise en œuvre des mesures correctives prises dans le cadre des observations lors des inspections de la Direction Départementale de Protections des Populations (services vétérinaires) et celles du prestataire chargé de réalisé des contrôles à la demande de la DPE

Participation à la production culinaire
-Participation à la confection (prise en compte des protocoles d’accueil individualisé, calcul des grammages….) et à la réalisation des repas (épluchage des légumes et des fruits, mixage des aliments…), réchauffage et mise en conservation des repas,

-Présentation des plats et préparation des chariots pour envoi dans les différentes unités


2/Assurer et garantir l’entretien de la cuisine, des lieux de repas, des locaux et du linge de l’établissement par des techniques de nettoyage adaptées et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Entretien de la cuisine, du matériel et maintien du matériel en bon état
-Entretien quotidien de la cuisine (lave vaisselle; …), de la réserve, du local des poubelles….

-Nettoyage des matériels utilisés (matériel de cuisine, de service, chariots…) et de la vaisselle des unités en collaboration avec le cuisinier et les agents d’entretien et selon l’organisation en place dans l’établissement

-Maintien en bon état de fonctionnement des matériels, signalement au cuisinier des pannes et usures


Gestion des denrées et des marchandises
-Participation au suivi du budget alimentaire et à la gestion des marchandises (commande, réception et contrôle des marchandises, gestion des stocks, contrôle des DLC)


3/Intégration dans la vie de l’établissement et participation aux réunions.


-Participation aux réunions internes à l’établissement et à la journée de formation annuelle

-Vérification auprès des enfants et de l’équipe éducative de la satisfaction de la prestation

-Participation aux temps festifs en lien avec le projet d’établissement

-Formalisation de procédures permettant une continuité de service en l’absence du cuisinier

4/Entretien des locaux (hors cuisine) selon la taille et l’organisation des multi-accueil petite enfance


- Entretien des locaux et surfaces d’accueil, en utilisant les techniques et produits adaptés et dans le respect d’un planning établi par la structure d’accueil.
- Rangement en sécurité des matériels et produits utilisés.
- Entretien du linge (collecte, entretien et rangement)


Profil recherché

Dotée d'une expérience professionnelle, vous avez :

Savoir Faire
Capacité à compléter le travail du cuisinier dans toutes les parties de la confection d’un menu adapté aux jeunes enfants
Capacité à assurer le remplacement du cuisinier en son absence
Connaissance des principes de base de la méthode HACCP
Connaissance du fonctionnement des appareils utilisés (appareils de cuisine,…)
Connaissance de base des règles d’hygiène alimentaire
Capacité à réaliser une commande simple de produits (viande poisson…) sur la base de fiche technique et gérer un stock (suivi des DLC…)
Savoir rendre compte de son travail auprès de son responsable.

Connaissances
Connaissance des règles d’hygiène générale des locaux (aération, nettoyage, rangement).
Connaissance des produits utilisés, des consignes d’utilisation et des règles de sécurité


Aptitude physique requise pour le travail en cuisine et l’entretien des locaux et des matériels
Capacité à travailler en équipe.

Vous avez envie de vous investir dans une équipe dynamique, alors rejoignez la VILLE DE NANTES !


Habilitations électriques

Aucune


Rémunération

Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de service public

Au sein de la Ville de NANTES, une attention particulière est portée aux conditions de travail
et au bien-être des cololaborateur.rices :

- Participation à 75 % aux abonnements transports + Forfait mobilités durables,
-Participation employeur (mutuelle santé et prévoyance),
-Prestations du comité des oeuvres sociales (COS) : chèques-vacances, chèques culture,
tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs..)
- aides aux familles (participation aux frais de garde, chèques CESU)
- carte loisirs uniquement pour les agents titulaires ou contractuels - gratuité dans les
musées nantais et les piscines municipales nantais).
- Travail en semaine du lundi au vendredi
- Poste à 100% ou ouvert au temps partiel
- Horaires de travail : 7h30 par jour,
- Horaires des crèches : 7h30 à 18h30
Jours de congés et de récupération : 45 Jours.


Critères candidat


Diplôme requis pour le poste

Aucun


Contacts et informations complémentaires


Besoin d'informations sur le poste ?

Pour toutes questions relatives au poste :

Fabienne LAUNAY - 07 61 03 99 84
RESPONSABLE MULTI-ACCUEIL - Ville de Nantes - DPE MULTI-ACCUEIL CHLOROPHYLLE

Lucie ARANDA-PANNETIER - 06 14 57 84 80
Responsable de proximité RH


Besoin d’informations sur votre candidature ?

Jérémie ORAIN - Gestionnaire RH
02 52 10 81 45
Merci de bien vouloir communiquer votre CV+ lettre de motivation et dernier arrêté de titularisation et de revalorisation salariale avant le 4.07.2025
Prendre vos dispositions pour le jury prévu semaine 29 (du 15 au 18.07.2025)

#J-18808-Ljbffr