MISSION
Assurer, au sein du self du personnel et de l'internat, la préparation, la mise en place, l'assemblage et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de restauration.
Contribuer à l'accueil et au service des usagers en veillant à la qualité de la prestation et au bon déroulement du service.
Réaliser, selon les besoins, des prestations hôtelières complémentaires.
ACTIVITES PRINCIPALES
- Préparer les plats simples, entrées, desserts ou éléments d'assemblage selon les consignes et menus établis.
- Mettre en place les préparations, la ligne de self, le matériel de service et les condiments avant l'ouverture.
- Réaliser la remise en température des plats cuisinés et les cuissons en direct.
- Assembler et dresser les composants du plateau-repas ou des repas en self dans le respect des grammages et règles d'hygiène.
- Accueillir les usagers et assurer le service en self avec courtoisie.
- Distribuer les repas et renseigner les usagers sur les produits servis.
- Surveiller la température des plats et appliquer les protocoles de traçabilité.
- Réapprovisionner la ligne de service en cours de prestation pour garantir la continuité du service.
- Assurer le lavage, le rinçage, le séchage et le rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles lors du débarrassage des plateaux ou à la fin de service.
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail, les équipements, les salles de restauration et les annexes selon les protocoles d'entretien.
- Respecter les règles de sécurité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
- Informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement, incident matériel ou anomalie constatée.
Participer à l'évacuation et au tri des déchets dans le respect des consignes environnementales.
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des denrées alimentaires et des produits d'entretien.
- Contrôler les dates de péremption et appliquer la méthode « premier entré, premier sorti ».
- Collaborer avec les agents du GCS cuisine et l'encadrement pour la bonne organisation du service.
- Assurer le transport aller et retour des conteneurs isothermes et chariots de repas vers les services de soins et bâtiments annexes, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Travail de jour, le week-end et jours fériés selon cycles de travail.
Travail de 07h00 à 14h45 la semaine du lundi au vendredi.
Travail de 07h30 à 15h15 la semaine du lundi au vendredi.
Travail de 06h à 13h45 la semaine et le week-end.
Prérequis réglementaires pour exercer le métier :
Détention d'un diplôme de niveau 3 (CAP ou BEP) du domaine de l'hôtellerie-restauration.
Expérience en milieu de restauration collective.
CDD de 03 mois à compter du 15/05/2026.
Être titulaire du permis B
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