Chef équipe boucherie (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef d'équipe boucherie H/F

Vos missions principales

Organisation de la production boucherie
• Planifier les tâches quotidiennes selon les volumes, les découpes et les commandes magasins
• Répartir les postes : désossage, parage, découpe, hachage, conditionnement
• Contrôler les grammages, formats, calibrages et présentations avant conditionnement
• Ajuster les cadences en fonction des urgences, des variations de charge et des besoins magasins
Qualité produit & conformité
• Vérifier la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage
• Appliquer et faire respecter les standards YABE et Carrefour
• Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats
• Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire
Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC
• Veiller à l'application stricte du PMS et des règles HACCP sur le secteur boucherie
• Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et traçabilité lot par lot
• Organiser le nettoyage et la désinfection des postes, outils, scies et hachoirs
• Former et rappeler les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité aux opérateurs
Gestion des flux & préparation des expéditions
• Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation
• Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles)
• Gérer les retours, réassorts et besoins matières premières
• Coordonner les départs avec le planning transport
Management & animation d'équipe
• Encadrer, former et accompagner une équipe en croissance de 5 opérateurs
• Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production
• Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (tenue, ponctualité)
• Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles

PROFIL RECHERCHÉ :

• Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin
• Première expérience en management ou animation d'équipe, avec sens de l'organisation, du rythme et du pilotage opérationnel
• Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production
• Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien