Le Vieux Logis traiteur en Charente est renommé pour ses évènements de qualité autour d'une cuisine traditionnelle, associant des produits locaux, des saveurs authentiques et des créations originales.
Nous cherchons à compléter notre équipe avec un CUISINIER(ÈRE) de production dynamique et rigoureux. En collaboration avec l'équipe en place : gérant, second, pâtissier, cuisiniers, apprentie.
Vous travaillerez principalement dans notre laboratoire à l'Isle d'Espagnac (16340) et sur les réceptions en Charente.
Responsabilités principales :
- Préparation et production culinaire : Exécuter les recettes selon les consignes du responsable. Préparer les plats en respectant les normes d'hygiène, les quantités et les délais. Assurer la qualité et la présentation des plats, conformément aux attentes du traiteur et des clients.
- Organisation et gestion des stocks : Participer à la réception et au rangement des matières premières. Vérifier la DLC, fraîcheur et qualité des ingrédients avant utilisation. Signaler les manquants ou les anomalies au responsable pour éviter les ruptures de stock.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Appliquer les règles HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Maintenir la propreté des postes de travail, des ustensiles et des équipements. Porter une tenue de production de laboratoire.
- Collaboration et communication. Travailler en équipe avec les autres cuisiniers, les serveurs et le responsable. Transmettre les informations (retards, problèmes techniques, etc.) au responsable. S'adapter aux changements (modifications de menu, imprévus logistiques).
- Participation aux événements : Assurer le service sur place si nécessaire (mise en place, dressage, service en direct). Respecter les horaires et les contraintes liées à chaque événement (mariages, séminaires, etc.).
Qualifications :
- Diplôme en cuisine de niveau BEP ou équivalent
- Expérience significative (au moins 1 ans) dans un poste de cuisinier dans un environnement de traiteur évènementiel.
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène.
- Compétences en gestion des stocks et travail en équipe.
- Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs taches simultanément.
Compétences :
Techniques : Maîtrise des bases culinaires, normes HACCP, travail en volume.
Organisationnelles : Gestion du temps, rigueur, adaptabilité aux imprévus.
Relationnelles : Travail d'équipe, communication efficace
Nous offrons :
- Un environnement de travail dynamique et créatif.
- Opportunités de développement professionnel.
- Salaire selon expérience, avec avantages sociaux.
- Une équipe inclusive et passionnée.
Poste à pourvoir en CDI dès maintenant, après période d'essai.
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