UN NOUVEAU CHALLENGE...
Nous recherchons un Demi Chef de Partie CDD (H/F) au sein de notre Maison Parisienne pour Le Jardin de Cheval Blanc Paris.
Le Demi Chef de Partie du Jardin de Cheval Blanc Paris assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.
Activités principales :
1. Effectuer les tâches préliminaires de préparation,
2. Assister le Chef de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
3. Mettre tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts,
4. Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
5. Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP,
6. Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures de l’hôtel,
7. Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
8. Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
9. Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues
UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...
Diplôme / Connaissances requises :
10. BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine,
11. Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,
12. Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
13. Créativité, force de proposition,
14. Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
15. Esprit d’équipe,
16. Exemplarité,
17. Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
18. Passion pour l'hôtellerie et la restauration.
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
19. Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Commis de Cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé.
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