Chaud devant. Le Mercure Lyon Est Chaponnay cherche son futur Cordon Bleu, celui ou celle qui saura faire danser les papilles !L'équipe actuelle en cuisine ? La voici : Coraline, notre seconde à mi-temps adorée ; Clément, chef de partie qui assure un max ; Hugo, notre commis à la force tranquille ; et Sylvain, le roi de la plonge. Il ne manque plus que notre futur(e) Master Chef, pour compléter la brigade de choc ! Passons aux choses sérieuses : Tes missionsProduction culinaire : sois le chef d'orchestreRédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèleElaborer les cartes et menus en collaboration avec son second et la direction, à chaque nouvelle saison (oui, tu peux t'inspirer des recettes de ta grand-mère)Superviser ou effectuer les mises en place et la préparation des mets des différents secteursContrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine pour service sans fausse noteCoordonner le travail avec la salle et s'assurer du bon déroulement du service : veiller au respect des délais d'attente maximum préconisla présentation des mets, à la température des plats,. Enfin bref, rien ne compte pour du beurre chez nous !Management des équipes : Réveille le Philippe Etchebest qui est en toi Manager et motiver les équipes en créant un climat de travail aussi bon qu'un moelleux au chocolatVeiller à la bonne transmission des informations entre la direction et l'équipeIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine (on veut la crème de la crème des cuistots)Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateursAssurer les entretiens annuels d'évaluation et fixer les objectifs aux collaborateursDéfinir les plannings et congés de ses équipes (t'inquiète pas, c'est du gâteau)Relation client et esprit commercial : nous n'avons peut-être pas d'étoiles, mais nous aimons voir les clients en avoir plein les yeux lorsqu'ils dégustent leur platFaire preuve d'adaptation aux demandes clients, aux nouvelles attentes et aux tendances du monde de la restaurationMesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des auditsS'informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents (on compte sur toi pour dérober la recette du pâté de crabe)Gestion des stocks et approvisionnement : un zest de logistiqueCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en respectant la politique d'achat du groupeRéaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production, éviter les excédents ou la rupture de stock, pour que ça ne tourne pas au vinaigre.Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommationChercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestationsHygiène, sécurité et environnement : la cerise sur le gâteauVeiller au respect des normes HACCP et élaborer un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène en s'assurant du suiviVeiller à la sécurité des personnes et faire appliquer le respect des consignes de sécurité (matériel, incendie,etc.)Respecter et faire respecter les engagements de la charte environnement ainsi que le Label Clef verte (chez nous, il n'y a pas que les brocolis qui sont verts) Les avantages ? On ne te raconte pas des salades :Notre restaurant ferme ses portes le weekend (possibilité d'ouverture tout de même sur certains weekends pour des évènements spéciaux)Termine ta mission cuisine à 22h15 tapantes : à toi les soirées libres !1 à 2 journées continues dans la semaineMutuelle d'entreprise : un chef vigoureux est un chef heureux13ème mois + intéressement équivalent à un 14ème mois, selon les objectifs atteints (histoire de mettre du beurre dans les épinards)Et pour les plus motivés : abonnement illimité à la salle de sport l'Appart face à l'hôtel Rémunération : A partir de € (brut) par mois et selon profilType d'emploi : Temps plein, CDI de 39hHôtel situé à Chaponnay : capacité à faire le trajet sans problème (car pas de TCL le soir) ou prévoir un déménagement avant de prendre son posteDate de début prévue : Mi Février Alors, prêt(e) à enfiler ton tablier ? Affûte ton couteau préféré et rejoins-nous, on a gardé une toque juste pour toi !
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