Description du poste :
Sous la responsabilité de votre supérieur hiérarchique, vous aurez les missions suivantes Préparer les carcasses (plumaison, arrachage de peau aux opérations de découpe
-Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres
froides
-Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande (jambon, épaule, longe, cuisse Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande
-Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Description du profil :
Pour réaliser cette mission il faut avoir les compétences suivantes Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical
Control Point -HACCP
-Normes qualité
-Traçabilité des produits
-Typologie des pièces de viande
-Chaîne du froid
-Conditions de stockage de produits alimentaires
Contacter Lou de l'agence synergie pour plus d'informations.
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