L'entreprise en quelques mots
Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual et représente 95 M€ de chiffre d'affaires pour plus de 100 restaurants en 2025. Il s'impose comme leader du segment grâce à une offre innovante et multicanale.
Côté Sushi, la première enseigne du groupe lancée en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne. Ses restaurants en France et en Suisse offrent un véritable voyage culinaire "from Japan to Peru", avec la signature NIKKEI qui mêle authenticité, énergie et découverte. En 2021, ETLB a élargi son horizon avec Piperno, enseigne de cuisine napolitaine. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, cette marque célèbre la convivialité et l'art de vivre à l'italienne, offrant un voyage culinaire unique.
Avec plus de 850 collaborateurs au siège et en restaurants, ETLB, c'est surtout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées.
La cuisine napolitaine, ça te parle ?
Saveurs généreuses, produits frais, convivialité à l'italienne : Chez Piperno Chartres, on ne te propose pas simplement un poste, mais une véritable aventure culinaire au coeur de la gastronomie italienne.
Rejoins l'équipe Piperno, une enseigne en plein développement, portée par des équipes passionnées, chaleureuses et engagées. Ici, chaque service rime avec partage, tradition et excellence.
En tant que Chef.fe pizzaiolo, tes missions seront de :
- Préparer, façonner et cuire les pizzas dans le respect des recettes Piperno.
- Contrôler la présentation, le goût et la température avant chaque envoi.
- Encadrer, former et motiver l'équipe pour garantir une organisation fluide et efficace.
- Assurer une bonne gestion du service et pilotage de l'activité pendant toute la durée du service.
- Répartir efficacement les tâches au sein de l'équipe selon les effectifs disponibles et les compétences de chacun.
- Gérer les achats et optimiser les stocks pour limiter les pertes et assurer la disponibilité des produits.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS,DLC, étiquetage, stockage).
- Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes
- Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.
- Maintenir un bon climat général au sein de la cuisine.
- Évaluer les compétences et potentiels des personnels.
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