MISSION PRINCIPALE :
Le Chef d’Équipe contribue activement à la préparation, au bon déroulement du service en salle et au suivi des tables sur son rang. Il/elle garantit la qualité de l’accueil et du service dans le respect des standards de l’établissement, en encadrant une équipe d'extras pendant les services. Il/elle joue un rôle clé dans le maintien de la relation client et dans la dynamique de travail en équipe.
POSITIONNEMENT HIERARCHIQUE :
Le Chef d’Équipe travaille sous la responsabilité du Directeur de la Restauration.
Il/elle encadre une équipe d’extras pendant les services.
ACTIVITÉS PRINCIPALES :
Avant le service :
* Participe et contrôle le nettoyage des espaces de restauration.
* Vérifie et participe à l’entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres, etc.).
* Organise la mise en place de la salle : nappage, dressage, vérification des tables selon les standards de l’établissement.
* Organise la répartition des tâches au sein de l’équipe d’extras.
Pendant le service :
* Encadre, accompagne et forme les extras (suivi de l’activité, respect des procédures, qualité de service).
* Prend les commandes et assure le suivi personnalisé des tables de son rang.
* Assure le service à table selon les règles établies.
* Gère les facturations et encaissements.
* Veille à la satisfaction client et intervient en cas de besoin.
Après le service :
* Participe à la clôture du restaurant (rangement, nettoyage, bilans éventuels).
* Contrôle les stocks et assure les commandes nécessaires pour les prochains services.
ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES :
* S’assure du bon usage et du respect du matériel et des installations.
* Peut être amené(e) à effectuer des tâches transverses liées aux différents pôles de restauration en fonction des besoins.
* Contribue activement à l’esprit de polyvalence et de collaboration au sein de l’établissement.
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