Boulanger / boulangère (h/f)

Profil souhaité

Boulanger / Boulangère (H/F) 13 - MARSEILLE 15

Projet incubé, porté et animé par le Pain Loré, boulangerie bio et associatif, avec ouverture d’un nouveau fournil à La Ciotat. Le poste prévoit la production du pain sous la responsabilité du chef Boulanger, avec supervision possible d’apprentis. Le projet vise une production biologique, locale et socialement engagée, en lien avec des acteurs de restauration collective et des circuits courts.


Responsabilités

* Coordonner etParticiper à l’ensemble des étapes de panification des produits boulangers et de la production annexe (snacking).
* Garantir la qualité de la production, le respect des normes d’hygiène et des labels.
* Assurer le reporting de production sur les outils informatiques dédiés.
* Contribuer à l’acquisition de compétences techniques des aides-boulangers.
* Coordonner la préparation des livraisons: respecter les commandes (quantité et qualité), et les délais.


Profil et qualifications

* Compétence technique en boulangerie, diplôme (CAP, Brevet de maîtrise) et/ou expérience professionnelle significative.
* Souhaite s’impliquer dans une dynamique entrepreneuriale et collective, transmission de savoir-faire et méthodes de panification bio / circuit-court, et innovations sociales et techniques.
* Expérience préalable: 5 An(s) cette expérience est indispensable.
* Compétences techniques:
o Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
o Caractéristiques des farines, levure, additifs
o Conduire une fermentation
o Diviser la masse de pâte en pâtons
o Doser des ingrédients culinaires
o Méthodes de panification bio
o Transmettre une technique, un savoir-faire


Savoir‑être professionnel

* Avoir l’esprit d’équipe


Informations complémentaires

* Qualification : Employé qualifié
* Secteur d’activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion


Employeur

Bou Sol est le réseau des boulangeries solidaires. Tous les jours, ses boulangeries fournissent sous la marque Pain et Partage, à des établissements de la restauration collective, un pain de qualité, certifié bio et issu de filières locales. Il est façonné par des personnes en parcours d’insertion engagées dans une démarche de professionnalisation dans les métiers de la boulangerie et de la logistique.

#J-18808-Ljbffr