Directeur d'exploitation en boulangerie-pâtisserie h/f

Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialisé dans la boulangerie-pâtisserie artisanale, en plein développement, reconnue pour la qualité de ses produits, son exigence de fabrication et l'expérience proposée en boutique. Dans le cadre de la structuration et du pilotage de son réseau de 6 points de vente, Nous recrutons une /un Directeur(trice) d'Exploitation. Vos missions Rattaché(e) à la direction, vous êtes le véritable chef d'orchestre de l'exploitation, garant(e) de la performance globale du réseau, aussi bien sur le plan opérationnel, humain que économique. Pilotage opérationnel & production - Superviser l'ensemble des activités de production boulangerie et pâtisserie - Être présent(e) sur le terrain aux côtés des équipes (posture opérationnelle) - Garantir le respect des standards de fabrication, de qualité et d'hygiène - Optimiser les process de production et les organisations internes Développement commercial & expérience client - Porter une vision boutique et commerciale forte - Développer la théâtralisation des points de vente, la mise en avant produits et les parcours clients - Être force de proposition sur l'offre, les animations commerciales et la dynamique de vente - Veiller à l'image de marque et à l'homogénéité du réseau Gestion & performance économique - Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, coûts de production, masse salariale - Élaborer et suivre les budgets d'exploitation - Mettre en place des plans d'actions correctifs et d'optimisation - Assurer un reporting régulier auprès de la direction Management & structuration des équipes - Manager, accompagner et faire monter en compétences les responsables de sites - Structurer l'organisation humaine du réseau - Insuffler une culture de performance, d'exigence et de bienveillance - Participer aux recrutements stratégiques et à la fidélisation des talents Un projet ambitieux, une enseigne à taille humaine, un rôle clé au coeur de la stratégie, et la possibilité de laisser une empreinte durable sur le développement du réseau. Avantages - Rémunération : 70 000 € à 80 000 € brut annuel variable - Statut cadre au forfait - Poste stratégique avec une forte autonomie - Environnement dynamique, en croissance, avec de réelles perspectives