La Direction départementale de la protection de la population, service déconcentré du MI, est composée de 4 services techniques dont le service d'inspection en abattoirs (SIA).
Piloté par un chef de service, le SIA est composé d'une secrétaire à temps partiel et de 19 agents (AO et VO) répartis en unités sur 3 sites d'abattage.
Abattoir Bichon GL Le Ceriolet 86150 Le Vigeant
Abattage de petits ruminants uniquement dans un site de production de 9000 tonnes.
L'équipe du service est composée de 6 auxiliaires officiels (équipe au complet) et d'un vétérinaire.
Rythme de travail sur 5 jours / semaine avec une amplitude horaires de 3 à 13h selon la saisonnalité.
L'abattoir est au carrefour des différentes activités de la DDPP : santé animale, protection animale, sécurité sanitaire des aliments et traçabilité.
L'auxiliaire officiel est amené à réaliser les missions d'inspection ante mortem et post mortem (dites produits) et à contribuer à la mission d'inspection de l'établissement.
Il participe à la réalisation des PS-PC en abattoirs.
Mission de service public, une suppléance inter-abattoir est mise en oeuvre au temps que nécessaire dans les plannings hebdomadaires établis par le chef de service.
1/ Inspection des animaux vivants, des produits et sous-produits.
1.1- Inspection ante mortem :
- Contrôler les conditions de transport des animaux, leur débarquement et leur acheminement, leur hébergement ;
- Contrôler leur bien-être jusqu'à leur mise à mort ;
- Réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents les accompagnant ;
- Repérer visuellement les animaux présentant des signes pathologiques ;
- Contrôler le nettoyage et la désinfection des véhicules de transport des animaux ;
1.2- Inspection post mortem :
- Réaliser le contrôle individuel des carcasses des animaux abattus selon un référentiel technique (examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions) pour repérer les carcasses et les abats présentant des non-conformités susceptibles de les rendre impropres à la consommation humaine ;
- Assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées ;
- Contrôler le retrait et les circuits des matériaux à risque spécifiés et des sous-produits.
2/ Inspection de l'abattoir
Contrôler l'application des procédures d'hygiène à l'abattoir ;
2.1- Réaliser les prélèvements obligatoires dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle ainsi que dans le cadre des contrôles officiels ;
2.2- Réaliser le suivi administratif de l'inspection : rédaction de grilles d'inspection, de courriers, et des certificats de saisies.
En interne:
- autres services de la DDPP en particulier le SPAE et le SSA
- secrétariat général commun
En externe:
- responsable qualité et la direction de l'abattoir
- éleveurs
- transporteurs
Savoirs :
Techniques : connaissance des animaux, anatomie, pathologie, hygiène, microbiologie, technologies d'abattage ;
Réglementaires dans le domaine : maîtriser les référentiels d'inspection produits et établissements (diagnostic rapide et précis) ; maîtriser la méthodologie du contrôle et de l'inspection ;
Administratif : maîtrise d'outils informatiques (messagerie, traitement de texte et outils spécifiques d'inspection) ;
Général : connaissances techniques et contexte socio-économique du domaine de l'abattoir
Communiquer
Travailler en réseau
Droit administratif et droit pénal
Savoir-faire :
Savoir faire preuve de réactivité ;
Savoir travailler en équipe ;
Savoir se positionner vis-à-vis de l'industriel et des opérateurs ;
Savoir saisir et traiter des données ;
Avoir des capacités rédactionnelles
Diplôme BAC exigé ou Brevet Professionnel exigé (diplôme obtenu impérativement)
CDD du 19-02 au 19-06-26
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