Agent de production culinaire en liaison froide

Vos missions en quelques mots Sous l’autorité du responsable, l’agent de production culinaire assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations). L’agent de production culinaire en liaison froide est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides ou chaudes), operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…). Ses activités sont les suivantes : - Réaliser de l’assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (si connue) - Garantir la bonne utilisation et l’optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement, de production - Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits - Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins et le portage des repas - Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine - Participer à l’entraide au sein de l’équipe - Participer à la plonge batterie - Participer aux prestations du portage des repas. Profil recherché Niveau : - CAP en restauration collective souhaitée - Connaissances de base en hygiène alimentaire et en application des protocoles HACCP. COMPETENCES, APTITUDES ET SAVOIR-FAIRE REQUIS : Qualités professionnelles : – savoir-faire : Être polyvalent sur les différents postes au sein de la cuisine Travailler en équipe Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité. Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine du Centre Hospitalier Connaitre et appliquer les procédures HACCP Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant » Connaitre et appliquer les normes de conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits - Savoir-être : Ponctualité Autonomie dans l’exécution, esprit d’initiative Sens de l’organisation Gestion des priorités Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective Goût du travail en équipe, esprit d’équipe et d’entraide Bonnes aptitudes physiques Bon sens Capacités d’adaptation et disponibilité Efficacité, Rapidité Sens du rangement et de la propreté Discrétion, sens de la réserve, constance Respect des consignes de sa hiérarchie Être garant de la bonne image de son service Niveau d'études minimum requis Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP Localisation Localisation : 21 RUE VICTOR HUGO 21120 IS-SUR-TILLE Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire