Apprenti(e) cuisinier

Voie contractuelle (durée réglementaire maximale) : à partir du 01/07/2026

Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique 

Centre d’incendie et de secours de Gambetta 
26 boulevard Gambetta 
76 000 ROUEN  

Liaisons hiérarchiques  
N+1 : Maître d’apprentissage (chef cuisine). 
N+2 : Chef de service de la restauration. 

Liaisons fonctionnelles 
Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre.

Missions principales 
Dans le cadre du contrat d’apprentissage :  
Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ; 
Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ; 
Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ; 
Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l’avance, en fonction du protocole interne mis en place ; 
Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ; 
Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d’hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ; 
Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ; 
Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l’hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.