Vous prenez en charge la gestion des différents types de cuisson de tous les aliments et assurer la préparation des viandes et poissons.
Vous êtes également en charge de la gestion des stocks de marchandises en chambres froides et garde-mangers :
•Préparer les différentes réalisations culinaires
•Définir les portions
•Réaliser les assaisonnements
•Réaliser les plats en veillant à la qualité de la prestation et au bon équilibre économique
•Informer sa hiérarchie sur l'état des stocks via un inventaire quotidien
•Mettre en place le service et assurer sa bonne fluidité
•Participer à l'évolution des plats proposés
•Encadrer et Animer les apprentis et commis de cuisine
•Faire monter son équipe en compétences
•Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil :
Vous êtes titulaire d'une formation spécialisée en hôtellerie-restauration et disposez d'une expérience 3 ans minimum sur un poste similaire acquise au sein d'un établissement gastronomique.
Vous connaissez le fonctionnement d'une brigade et gérer une partie de cuisine en toute autonomie.
Votre leadership naturel fait de vous un vrai meneur (meneuse) d'hommes tout en respectant les consignes de votre hiérarchie. Vous avez également un très bon relationnel et êtes pédagogue.
De nature responsable, vous êtes orienté résultat et vous accordez une grande importance à la satisfaction du client.
De nature proactive vous savez prendre des initiatives et travailler en autonomie.
Vous êtes dynamique, ponctuel, fidèle et rigoureux.
Bon niveau d'anglais requis.
Poste à pourvoir en CDI, dès que possible, à Poitiers (86).
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