Chef / cheffe de partie (h/f)

Description de la société

Dock B

Situé à Pantin, Dock B est un lieu hybride et innovant : dans sa salle de concert, son restaurant, et sa terrasse, vie culturelle, vie artistique et vie de quartier s’entremêlent au quotidien. Pour la programmation musicale du lieu, Cultplace est associée au label Allo Floride.

Dock B est un établissement du réseau Cultplace

Cultplace est un réseau exploitant 11 établissements autour d’activités culturelles, événementielles et de restauration, tel quel :

@ Paris : La Bellevilloise, La Rotonde Stalingrad, La Petite Halle, Dock B, Poinçon, Griffon

@ La Rochelle : La Fabuleuse Cantine, Le Bar France 1, Café Le Français

@ Nantes : Zaw

@ Bordeaux : Bien Public

Cultplace accompagne l’émergence, le développement et l’exploitation d’établissements.

Découvrez nos projets sur notre site : https://cultplace.fr


Description du poste
Sous la responsabilité du / de la chef.fe de cuisine, le/la chef.fe de partie est un cuisinier.ière expérimenté.e qui dirige une équipe de cuisinier.ières consacrée à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou encore les plats froids.

Missions

Approvisionnement et gestion des stocks :

Gérer l’approvisionnement des matières et le stock de sa partie,
Réaliser un inventaire et prévoir les produits nécessaires aux réalisations de sa partie.

Production et gestion culinaires :

Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats.
Respecter les fiches techniques et les appliquer.
Réaliser l’ensemble des prestations culinaires relevant de sa partie.
Vérifier les résultats des préparations (gustation, analyse, rectification).
Participer au service de distribution des repas personnels.

Management et animation de l’équipe :

Cordonner l’activité des commis et plongeurs et les encadrer.
Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production.

Entretien du poste de travail et des locaux :

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
Nettoyer les équipements et le matériel utilisé.

Nos valeurs et nos engagements

Nous nous engageons à créer un environnement de travail ouvert, équitable et inclusif pour toutes les personnes, quelles que soient leurs origines, genres, identités, orientations ou expériences. Nos offres sont également accessibles aux personnes en situation de handicap, avec les aménagements nécessaires pour assurer l’égalité des chances.

Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE)

Convaincus de l'importance du développement durable, nous intégrons la RSE dans toutes nos actions. Nous visons la certification 'ISO 20121 – Événements responsables' et mobilisons l’ensemble de nos équipes pour mettre en place une démarche durable et responsable dans toutes nos pratiques.
Savoir faire

Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine,
Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe,
Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Savoir être

Rigoureux.se
Organisé.e
Créatif.ve
Esprit d’équipe