Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Débutant Descriptif de l'emploi Vigneux de Bretagne, ville de habitants, à fort potentiel économique et attractif par sa proximité avec la
métropole nantaise (20 mn) et de St Nazaire (35 mn), par la voie rapide RN165, recrute son second de cuisine en
restauration scolaire.
Située à 24 km de la métropole nantaise et 44 km de la ville de Saint-Nazaire, Vigneux de Bretagne, se développe
dans le respect d'un cadre de vie alliant nature et modernité. Dynamique et novatrice, Vigneux de Bretagne
assure un service public de proximité sur l'ensemble du territoire. Missions / conditions d'exercice Au sein du pôle enfance, jeunesse, éducation, sous la responsabilité du cuisinier, en liaison avec les référents des
deux restaurants satellites, et dans le respect des bonnes pratiques hygiéniques et professionnelles, vous aurez
pour missions :
- Assister le cuisinier municipal sur la confection des repas à destination du restaurant principal et des restaurants satellites, du multi-accueil municipal,
- Réceptionner et vérifier les livraisons de denrées constitutives des repas (produits laitiers, surgelés, épicerie,
pain, viande fraiche...),
- Appliquer et contrôler l'application de la méthode HACCP,
- Effectuer le service au sein du restaurant scolaire,
- Encadrer en l'absence du chef de cuisine l'équipe de cuisine en place (animer et coordonner le travail de
l'équipe de cuisine et de salle),
- Préparer les vins d'honneur organisés par la Mairie,
- Effectuer le nettoyage de la vaisselle, des sols de la cuisine et des salles attenantes,
- Effectuer les transports des repas sur les cuisines satellites en cas de besoin, Profils recherchés - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Maîtrise des délais de réalisation et des techniques de préparation, d'accommodement des mets,
- Sens de l'organisation,
- Qualités relationnelles, aptitude au travail en équipe,
- Disponibilité,
- Polyvalence.
Expérience en restauration collective très appréciée.
Formation : CAP de cuisine, CAP/BEP en restauration collective ou tous diplômes des métiers de la restauration.
Permis B indispensable.