Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, un restaurant emblématique parisien, au positionnement traditionnel et exigeant, reconnue pour la qualité de sa cuisine française et son engagement en restauration durable, son :
Chef de cuisine h/f
CDI, basé à Paris 9e (quartier Opéra)
Rattaché à la Direction, vous êtes garant de la qualité culinaire auprès d'une clientèle fidèle, de l'organisation de la cuisine et du respect de l'ADN de l'établissement.
À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :
Piloter et animer une brigade d'environ 15 personnes, en vous appuyant sur un second structurant.
Garantir une cuisine française classique d'excellence, fondée sur le fait-maison et sur des produits de saisons issus de fournisseurs indépendants.
Concevoir et faire évoluer les cartes saisonnières, les plats du jour et des propositions ponctuelles selon les arrivages, dans le respect de l'identité historique de la maison.
Gérer la production et la logistique liée aux salons privés.
Assurer la gestion des coûts, le respect des fiches techniques, des ratios, des normes HACCP et des inventaires.
Poursuivre une politique de sourcing responsable, en lien direct avec les producteurs.
CDI, statut Cadre
Rythme flexible et autonome ; 2 jours de repos consécutifs
Rémunération fixe + variable
Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second très expérimenté, idéalement acquise en brasserie ou en restaurant indépendant.
Manager reconnu, vous êtes rigoureux, organisé et à l'aise dans un environnement exigeant, où la qualité et la maîtrise économique sont indissociables.
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