Sous la responsabilité du directeur, en binôme avec le formateur CSHCR et en étroite collaboration avec l'équipe pédagogique, vous aurez pour mission de garantir une formation de qualité, de gérer l'organisation pédagogique, et d'accompagner les apprentis tout au long de leur parcours.
Responsabilités Principales
- Encadrement et Formation : Dans le respect de la pédagogie de l'alternance
- Animer des cours pratiques et théoriques en cuisine pour toutes les classes
- Assurer la transmission des savoir-faire culinaires, des techniques de cuisine et des normes d'hygiène et de sécurité
- Superviser les élèves/apprentis pendant les mises en situation professionnelles et en travaux pratiques.
- Évaluer les compétences des élèves/apprentis et assurer un suivi pédagogique régulier
- Être force de proposition et mettre en oeuvre des projets pédagogiques et des ateliers en lien avec les programmes de formation (interventions, visites et voyages).
Responsabilité Pédagogique Et Administrative
- Assurer la gestion et l'organisation des cours : planification, matériel, suivi de la progression des élèves/apprentis
- Assurer la gestion et l'organisation des travaux pratiques en autonomie pour: la planification, la préparation des menus, les achats en circuit court et la mise en avant des produits du terroir dans son enseignement
- Participer aux réunions pédagogiques et collaborer avec l'ensemble de l'équipe éducative
- Veiller au respect des objectifs pédagogiques et éducatifs, au planning des évaluations et au suivi des résultats des apprentis
- Gérer l'interface avec les familles, notamment lors des rencontres de suivi
Gestion du matériel et de l'organisation des cuisines :
- Veiller à la bonne gestion des équipements et des stocks de matériel et de denrées
- Mettre en place des protocoles stricts en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène
- Organiser les séances pratiques de manière à garantir la sécurité et le bon fonctionnement de l'atelier
- Titulaire d'un BTS Management en hôtellerie restauration option management d'unité de production culinaire ou équivalent
OU Bac avec expérience significative dans le domaine
- Maîtrise des techniques de cuisine, des règles d'hygiène et de sécurité.
- Une expérience ou un CAP Pâtisserie serait souhaitable
Compétences Et Qualités Requises
- Sens de la pédagogie et capacité à transmettre les savoir-faire de manière claire et motivante
- Excellente organisation et gestion du temps
- Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec l'ensemble de l'équipe pédagogique
- Bon relationnel et capacité à accompagner les élèves/apprentis dans leur progression personnelle et professionnelle
- Rigueur, autonomie et esprit d'initiative
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