Réaliser les desserts à la carte : tartes maison, entremets, pâtisseries traditionnelles et spécialités montagnardes
Élaborer des desserts autour des produits locaux (myrtilles, noisettes, miel, fromages régionaux, etc.)
Assurer la mise en place quotidienne de votre poste
Participer à la création de suggestions et desserts de saison
Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes
Gérer les cuissons, les préparations et les dressages en autonomie
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérer les stocks et anticiper les besoins en matières premières
Encadrer éventuellement un commis ou apprenti pâtisserie
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