Directeur d'hôtel-restaurant h/f

RESPONSABILITÉS :

🎯 Directeur(trice) d'Hôtel-Restaurant – Ouverture Hôtel 4★ à Melun (H/F)
🚧 Un projet à construire. Une équipe à créer. Une expérience à imaginer.
Dans le cadre de son développement, SOFRA participe à la transformation du pôle gare de Melun avec la création d'un hôtel 4 étoiles sous enseigne Mercure (groupe Accor), dont l'ouverture est prévue fin 2026.

🏨 L'établissement
Un lieu pensé pour accueillir une clientèle affaires et loisirs :
✨ 74 chambres
🍽️ Un restaurant de type bistrot
🧑‍💼 2 salles de séminaire
💪 Une salle de fitness
🧖 Un espace spa bien-être (en seconde phase)

🚀 Votre aventure commence ici
🔧 Phase de pré-ouverture (à partir de septembre 2026)
Vous êtes aux commandes du lancement :
• Participer activement au lancement de l'établissement
• Définir et mettre en place les procédures opérationnelles nécessaires
• Participer au recrutement des équipes et piloter leur formation (au sein des hôtels du groupe)
• Préparer la stratégie commerciale et opérationnelle

🏁 Phase d'exploitation
Vous pilotez la performance au quotidien :
• Assurer la gestion opérationnelle de l'hôtel et du restaurant
• Déployer les actions commerciales pour atteindre les objectifs
• Développer le chiffre d'affaires et piloter la commercialisation
• Garantir le bon fonctionnement global de l'établissement
• Superviser la gestion administrative, financière et comptable
• Élaborer les budgets et optimiser les coûts
• Manager, recruter, former et accompagner les équipes
• Veiller à la qualité de service et au respect des standards
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité

PROFIL RECHERCHÉ :

🧠 Le profil que nous recherchons
• Expérience confirmée (minimum 5 ans) en hôtellerie-restauration
• Une expérience en ouverture d'établissement ? Un vrai plus !
• Leadership naturel et excellentes compétences managériales
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
• Forte orientation client et sens du service
• Très bonne communication en français et en anglais
• Capacité à représenter l'établissement et le groupe
• Esprit d'analyse et de synthèse
• Solides connaissances en ressources humaines
• Capacité à anticiper et gérer les risques
• Connaissance des standards type Mercure appréciée

📌 Les conditions
• CDI – Statut cadre (forfait jours)
• Rémunération selon profil et expérience
• Prise de poste : septembre 2026

📝 Le processus de recrutement
📅 Date limite de candidature : juin 2026
1️⃣ Entretien de préqualification en visioconférence
2️⃣ Entretien physique avec le Responsable d'exploitation réseau
3️⃣ Entretien au siège parisien avec le Directeur du pôle hôtelier