NOTRE MAISON
Cheval Blanc St-Tropez
A l'ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l'excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses 200 Artisans au quotidien.
Récompensée à plusieurs reprises par Condé Nast Traveller comme Meilleur Hôtel de France et Monaco ainsi que par DUCO comme plus bel Hôtel de Charme, la Maison offre 31 chambres et suites ainsi que 2 Villas baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d'un balcon ou d'une terrasse aménagée, la vaste majorité d'entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessinées par Jean-Michel Wilmotte.
L’art culinaire est élaboré par le chef Arnaud Donckele.La Vague d’Or, restaurant gastronomique récompensé par trois étoiles au Guide Michelin et cinq toques au Gault-Millau, met en scène chaque soir la créativité du chef Arnaud Donckele.
La Terrasse, récompensé par une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine contemporaine aux notes méditerranéennes pour un déjeuner décontracté face à la mer
Le Spa Cheval Blanc signé Guerlain se découvre comme un havre de paix aux larges volumes, dédié à la relaxation, au bien-être et au sport. Entre terre et mer, spa et voile, pinède ancestrale et horizon méditerranéen, Cheval Blanc St-Tropez conserve son caractère familial et renoue avec le mythe des séjours paisibles en Méditerranée.
UN NOUVEAU CHALLENGE...
Au sein d’une brigade engagée, vous êtes responsable de la section boulangerie et participez activement à la qualité et à la régularité de notre production artisanale. Vous réalisez pains, viennoiseries et autres spécialités boulangères dans le respect des fiches techniques, en garantissant constance et excellence.
Vous contribuez à l’élaboration de nouvelles créations en valorisant les matières premières et les produits de saison, tout en respectant l’identité boulangère de la Maison. Vous assurez les différentes étapes de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson; avec précision, maîtrise et exigence.
Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez à la bonne application des consignes et participez à la fluidité et à l’efficacité de votre section.
En véritable Chef de Partie Boulangerie, vous valorisez votre poste par votre sens de l’organisation, votre rigueur et votre passion du métier.
UNE PERSONNALITÉ, UN PROFIL, UNE EXPERTISE…
Expérience
Formation culinaire CAP à Bac+2
Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés ou boulangerie (3 à 5 ans)
Minimum 2 ans en tant que Sous Chef et/ou Chef de Partie
Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées
Savoir-Faire
Gestion autonome d’un poste pâtisserie et supervision de la production de votre section
Encadrement et accompagnement des commis pâtissiers
Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section
Application stricte des normes H.A.C.C.P.
Savoir-Être
Exigence, discipline, sens du détail
Calme et maîtrise en environnement intense
Esprit d’équipe et bienveillance
Sens de la transmission et de l’exemplarité
Organisation irréprochable et discrétion
UNE PERSONNALITÉ, UN PROFIL, UNE EXPERTISE…
AVANTAGES
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