Sous chef h/f/x

Description de l'entreprise

Le Restaurant Ernest recherche son Commis Pâtissier / Commis Pâtissière (H/F) !

L'équipe d'Olivier KAUFFMANN est guidée par le respect du produit, la saisonnalité. Le chef aime mettre à l'honneur des associations franches, des cuissons maîtrisées et des textures enveloppantes.

Chaque plat est imaginé pour raconter une histoire : celle d'une cuisine sincère, élégante et gourmande


Description du poste

Le restaurant Ernest recrute un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine.

Vous venez de terminer une expérience réussie en tant que Chef de Partie et souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ? Ou vous êtes déjà Sous-Chef(fe) à la recherche d'un nouveau challenge ? Cette offre est faite pour vous.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) pour rejoindre notre brigade de 10 personnes au sein d'un restaurant bistronomique. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif ainsi qu'avec un autre Sous-Chef déjà en poste.

Missions

1. Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine.
2. Participer à l'élaboration de la carte, des menus et des suggestions du jour.
3. Veiller à l'utilisation de produits frais, de saison et privilégier les produits locaux.
4. Être force de proposition pour les nouvelles créations culinaires.
5. Garantir la qualité des préparations et le soin apporté au dressage.
6. Participer à l'élaboration des fiches techniques.
7. Veiller au respect des ratios, des grammages et à la limitation des pertes.
8. Participer aux inventaires.
9. Encadrer, organiser et accompagner les équipes en collaboration avec le second Sous-Chef.
10. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
11. Participer à l'organisation du travail en cuisine et en plonge.

Qualifications

Parlons de vous :

12. Vous êtes l’élément central de la cuisine ! Vous insufflez une dynamique au sein de vos équipes et montrez toujours l’exemple à suivre.

13. La cuisine n’a plus de secret pour vous. Jamais à court d'idées et de créativité, vous ne cessez de vous renouveler pour surprendre vos clients.

14. Vous aimez manager et être à l’écoute de vos cuisiniers, à qui vous transmettez au quotidien votre savoir-faire et votre passion.

15. Même en plein coup de feu, vous savez garder votre calme, rester organisé et ne laissez jamais aucun détail vous échapper.


Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

16. Environnement de travail dynamique et professionnel
17. Possibilités d’évolution et de montée en compétences
18. Produits faits maison et travail de qualité
19. Une rémunération motivante + avantages sociaux (primes, mutuelle offerte, uniforme…)

Rémunération et avantages

20. Prime d'ancienneté
21. Prime de vacances (25 % en juin)
22. Prime de fin d'année (25 % en décembre)
23. Prime de coupure
24. 6 jours fériés garantis, récupération des autres jours fériés travaillés
25. Mutuelle prise en charge à 100 % par l'employeur
26. Intéressement collectif pouvant atteindre 1 800 € brut
27. Une paire de chaussures de sécurité fournie chaque année
28. Badgeuse en place dans l'établissement