Chef de cuisine

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.


Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Chef de cuisine (H/F)


Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.


Le restaurant
* Établissement ouvert 7 jours sur 7
* 100 à 150 couverts le midi
* 130 à 180 couverts le soir
* Carte bistrot, courte, de saison
* Brigade d’environ 15 personnes en cuisine
* 6 personnes par service
* Pôle pâtisserie intégré


Missions
* Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours
* Organiser et optimiser les plannings et les équipes
* Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats
* Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes
* Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios
* Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)
* Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions
* Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil
* Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance
* Statut cadre – forfait jours
* Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution