Chef de cuisine (f/h)

R&K Executive Search est un cabinet de recrutement spécialisé dans l'hospitalty.
Recrutement d'un Chef de Cuisine (f/h) pour une brasserie de luxe, à la cuisine méditerranéenne raffinée avec d'excellents
produits sourcés en direct, s'adressant à une clientèle d'habitués et une clientèle internationale haut de gamme.


MISSION
Animer et diriger une équipe de cuisine avec enthousiasme (brigade de 15 cuisiniers pour un volume de 200 à 250 couverts par service, 300 couverts le samedi soir).
Organiser le temps de travail selon les besoins de production, maintenir la cohésion d'une équipe qui travaillera sur l'ensemble des offres de l'établissement.
Former, accompagner et développer les collaborateurs, créer un bon environnement de travail, faire des points réguliers avec chaque membre de l'équipe
Assurer et garantir à travers toutes les procédures, la qualité optimale des aliments produits
Autres tâches administratives : planning, inventaires, commandes, procédures HACCP, traçabilité produit, allergènes
Contrôle livraisons, suivi des avoirs, suivi des tarifs
PROFIL
Excellent technicien
De nature positive, dynamique et ouvert d'esprit (et curieux)
Très orienté produit de qualité
Excellente maitrise du volume
Passionné, mais calme et équilibré
Bon sens de l'organisation, rapide
Intelligent, pragmatique et efficace
Constance de réalisation
Fortes aptitudes à encadrer, fédérer, animer et dynamiser une équipe
Prêt à travailler avec une clientèle exigeante
Salaire proposé : 4500/4700€ net par mois + primes trimestrielles sur objectifs (masse salariale, CA, Ratio).