Second de cuisine

A propos de l'entreprise :

ILY hôtels La Rosière, situé dans la vallée de la Tarentaise, à la frontière italienne à 1850m d'altitude, bénéficie d'une vue imprenable sur les massifs environnants et les stations voisines. Notre hôtel se compose de 69 chambres et suites et propose de nombreux services tels que : piscine, spa, ski-room, salle de fitness. L'établissement comprend également plusieurs espaces de vie dont un restaurant de 120 places assises, une terrasse panoramique extérieure ainsi qu'un bar.

A propos du poste :

Afin de compléter notre équipe nous recherchons un Second de Cuisine H/F

Ce que nous attendons de vous :

Vous évoluez dans une grande cuisine ouverte.
Le restaurant se situe au 8ème étage de l'hôtel, possède une grand salle de 120 couverts, un bar et très belle belle terrasse avec une vue à couper le souffle.

Avec l'aide du Chef de Cuisine et du Chef Exécutif du groupe vous aurez pour missions principales de :

- Seconder et remplacer le Chef de Cuisine en son absence
- Assurer la production culinaire de la cuisine

Responsabilités et Autonomie

- Garant de la stricte application des consignes données par le Chef de cuisine
- Responsable de l'organisation du travail des ses collaborateurs avec nécessité d'en rendre compte au Chef de Cuisine
- Responsabilité de la qualité des mets produits par les postes dont il a la charge

Tâches
- Mise en place cuisine
- Exécution des recettes de la carte
- Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine
- Respect de la législation en vigueur, HACCP
- Gestion des denrées (qualité, quantité, péremption)
- Participation à l'organisation du travail du personnel de la cuisine (définition des tâches, horaires, congés, etc)
- Remontée des informations auprès du Chef de cuisine
- Commandes en l'absence du Chef

Profil recherché :

Qualités requises

- Sens de l'observation et de l'organisation
- Bonne résistance physique
- Sens du détail et de la qualité
- Rigueur, méthode et efficacité
- Capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit initiative
- Motivation
- Autonomie
- Talent culinaire affirmé
- Curiosité et force de proposition
- Sens de l'organisation et du management