Commis de cuisine

Commis de Cuisine

Rejoignez une aventure légendaire au cœur de la Riviera tropézienne !

AREV est bien plus qu’une marque hôtelière : c’est une invitation à redécouvrir l’âme authentique de la French Riviera. Inspiré par le charme intemporel de Saint-Tropez, notre établissement conjugue à la perfection le glamour des années 60 et 70 avec le confort et l’élégance contemporaine.

Notre philosophie repose sur nos équipes. Nous croyons que chaque employé joue un rôle essentiel pour offrir à nos hôtes une expérience remarquable, exceptionnelle et mémorable, tout en cultivant une collaboration harmonieuse avec ses collègues.

En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle essentiel au sein de la brigade. Véritable pilier de la cuisine, vous serez garant(e) de la bonne organisation, de la qualité et de la régularité des préparations sur votre poste. Vous veillerez à la satisfaction de nos clients à travers la rigueur de votre travail, le respect des standards AREV et la transmission de votre savoir-faire à vos équipes.

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, vous participerez à la préparation, la mise en place et la réalisation des plats dans le respect des standards de qualité et d’hygiène définis par la Maison. Vos principales missions incluent :

Production et préparation
* Participer à la mise en place quotidienne du poste de travail et au calibrage des ingrédients nécessaires au service.
* Réaliser les préparations préliminaires : taillage, épluchage, marinades, fonds, sauces, garnitures, etc.
* Participer activement à la cuisson, l’assemblage et le dressage des plats selon les directives des Chefs.
* Veiller à la constance et à la qualité visuelle et gustative de chaque préparation avant envoi.
* Appliquer les fiches techniques et garantir le respect des recettes et des ratios.
Hygiène, sécurité et logistique
* Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des procédures internes et des conditions de conservation.
* Assurer la traçabilité des produits et la bonne rotation des stocks (FIFO).
* Participer aux inventaires mensuels du service et signaler tout besoin de réapprovisionnement.
* Nettoyer, désinfecter et entretenir quotidiennement le matériel, les ustensiles et les postes de travail.
Collaboration et excellence opérationnelle
* Travailler en étroite collaboration avec les autres postes de la cuisine (chaud, froid, pâtisserie, plonge) pour assurer la fluidité du service.
* Maintenir une communication positive et respectueuse au sein de la brigade.
* Participer à la réalisation d’événements spéciaux (banquets, mariages, dîners à thème, privatisations).
* Être un ambassadeur du savoir-faire AREV, en incarnant les valeurs d’élégance, de précision et de passion culinaire.
* Se montrer proactif dans l’amélioration continue des process, de l’organisation et de la qualité des plats servis.
Profil recherché Qualifications requises
* Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) souhaité.
* Première expérience réussie dans une brigade gastronomique ou dans l’hôtellerie de luxe.
* Connaissance solide des techniques culinaires de base et des cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces…).
* Maîtrise des normes HACCP, de la sécurité alimentaire et de la gestion des denrées.
* Sens développé du goût, de l’équilibre et de la présentation.
* Capacité à travailler avec méthode et rapidité tout en maintenant un haut niveau de précision.
* Connaissance du fonctionnement hiérarchique d’une brigade et du rôle de chaque poste.
* La maîtrise des bases de la cuisine méditerranéenne et française est un atout apprécié.
* L’anglais culinaire ou la compréhension de termes techniques en anglais est un plus.
Savoir-être et qualités personnelles
* Passionné(e) par la gastronomie et motivé(e) à évoluer dans un environnement d’excellence.
* Rigoureux(se), organisé(e) et soucieux(se) des détails.
* Esprit d’équipe, sens du respect et de la discipline.
* Flexibilité et adaptabilité face aux besoins du service et aux priorités changeantes.
* Capacité à gérer la pression et à maintenir la qualité en période d’affluence.
* Ponctualité, fiabilité et présentation irréprochable.
* Envie d’apprendre, de progresser et de contribuer au rayonnement culinaire d’AREV.
Avantages :
* Intégrer un hôtel 5* membre de The Leading Hotels of the World, gage d’excellence, de standards élevés et d’un service authentique.
* Contribuer à la création et à la mise en œuvre d’un modèle de service innovant, pensé pour devenir exemplaire dans l’hôtellerie de luxe.
* Participer à une aventure unique au sein d’un nouvel établissement haut de gamme, en pleine phase de croissance rapide, faisant partie d’une nouvelle collection hôtelière ambitieuse.
* Travailler dans un cadre de confiance et d’autonomie, où vos idées, votre sens de l’initiative et votre professionnalisme seront pleinement valorisés.
* Formation d’encadrement et accompagnement dans votre développement professionnel.
* Opportunités d’évolution grâce à une structure en expansion et à un environnement agile.
* Ambiance de travail dynamique, bienveillante et centrée sur l’excellence et le sens du détail.

ATTENTION : Cette liste n’est pas exhaustive. Ce poste est à pouvoir pour la saison 2026

Conditions du poste :
* Contrat :CDD à durée déterminée
* Statut :Employé
* Rémunération :Salaire attractif selon expérience
* Postelogé et nourri, cadre de travail exceptionnel au sein d’une équipe passionnée et inspirante

Vous pensez être la perle que nous recherchons et êtes prêt(e) de vivre une expérience humaine et professionnelle riche et inoubliable ? Alors ne perdez pas une minute et contactez-nous en envoyant votre CV et votre lettre de motivation.