Responsable adjoint de satellite (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Gestion de la restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable adjoint(e) de satellite a pour missions principales d’assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d’hygiène et sécurité et la mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville et de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie. Missions / conditions d'exercice Missions principales :
-Assurer l’organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine
-Veiller à la bonne utilisation et l’entretien du matériel et des produits
-Respecter les règles d’hygiène et sécurité et mise en œuvre des protocoles sanitaires de la Ville
-Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie

Missions quotidiennes :
-Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées (vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires pour le bon déroulement du service)
-Réception des livraisons de produits divers par des prestataires
-Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication au pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette)
-Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon le besoin) et du goûter
-Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en maternelle)
-Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine et réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tables …en collaboration avec les agents d’entretien)
-Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de secours, vaisselle / vaisselle jetable, épicerie…)
-Préparation et présentation attractive des composantes du repas
-Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect du menus, vérification des grammages…) et communication des non-conformités au pôle restauration
-Préparation et gestion du goûter et remise en état après le service

Missions annexes :
-Remplacement du responsable de satellite en cas d’absence
-Garant du bon déroulement des temps de restauration (organisations des missions des agents d’entretien intervenant sur les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des informations, -vérification de la bonne application des normes d’hygiène…)
-Interlocuteur privilégié des Directions d’accueil de loisirs et d’école (déroulement du service, gestion des PAI…)
-Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de nécessité de service
-Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances Profils recherchés Profil :
- Compétences et expériences en restauration collective
- Formation HACCP
- Autonomie
- Sens du service public
- Disponibilité
- Capacité au travail en équipe


Conditions d’emploi :

- Temps complet : 38h hebdomadaires (27 CA + 17 RTT)
- Amplitude horaire :
HORAIRES PERIODES SCOLAIRES :
Maternelle :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h45 - 17h30 et Mercredi : 10h00 - 17h00
Elémentaire :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h30 - 17h15 et Mercredi : 9h30 - 16h30
HORAIRES VACANCES SCOLAIRES
Maternelle et Elémentaire: Lundi, mardi, mercredi et jeudi : 9h15 - 17h00 et Vendredi : 10h00 – 17h00.
- Rémunération statutaire de catégorie C + régime indemnitaire + prime annuelle
- Avantages sociaux : CNAS, participation employeur mutuelle et prévoyance
- Politique active de formation des agents