Demi-Chef de Partie (H/F) Qui sommes-nous : Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes : Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu Descriptif du poste : Production & organisation Prépare les différents postes (chaud, froid, pâtisserie) selon les directives du Chef de Partie. Connaît les allergènes et applique la législation correspondante. Organise sa production dans un ordre logique, en tenant compte des fiches techniques et des délais. Optimise les temps calmes en réalisant les préparations anticipables. Réalise les différentes préparations en quantités demandées. Participe aux préparations pour tous les points de vente : restaurant, bar, banquet, petit-déjeuner et room service. Effectue l’étiquetage des préparations (date, nature du produit, DLC). Vérifie la conformité des produits avant usage (fraîcheur, date, qualité). Informe sa hiérarchie de l’état des stocks (chambres froides, économat). Releve les températures des chambres froides selon les procédures internes. Qualité & standards cinq étoiles Contribue au dressage et au contrôle visuel et gustatif des plats durant les services. Veille à la régularité, la finesse et la qualité des préparations. Respecte strictement les protocoles d’utilisation du matériel (hygiène, température, protections, étiquetage). Hygiène / sécurité / environnement Applique les normes HACCP et les standards en vigueur (Marriott ou équivalent). Assure la propreté permanente de son poste et participe au nettoyage global des espaces cuisine. Porte la tenue réglementaire : toque, uniforme, gants. Veille à l’utilisation correcte et sécurisée du matériel, et à la sécurité des personnes dans son périmètre. Utilise quotidiennement EEAT (ou l’outil équivalent de l’établissement). Collaboration & soutien opérationnel Travaille en étroite collaboration avec la brigade et les services internes (économat, restaurant, banquets…). Participe aux mises en place en fonction des prévisions d’activité. Réagit rapidement aux aléas et informe immédiatement le Chef de Partie en cas de dysfonctionnement. Accompagne et guide les commis, plongeurs et stagiaires, et peut les remplacer ponctuellement si nécessaire. Profil recherché : Souriant, positif, professionnel et efficace Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le dress code de l’entreprise L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité Ne pas manger, boire ou fumer dans les zones non appropriées à cet usage pour le personnel de l’hôtel et avoir une haleine fraiche Être ponctuel Faire preuve d’esprit d’équipe Faire des feedbacks et du coaching Capacité d’anticipation Disponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écoute et diplomatie Sens de l’organisation et de la rigueur Avantages : Prime de cooptation Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés) Mobilité intragroupe Remboursement navigo 100% Avantages Hilton et Marriott Mutuelle avantageuse prise en charge à 50% Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
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