Pour cet hôtel de Cannes situé à la Gare nous recherchons un(e) responsable de restauration en charge du petit déjeuner et du restaurant (cave à manger, apéritivo, snacking)
Activités principales :
* Assurer une qualité de service 4 étoiles
* Organisation d'évènements
Responsabilités du poste :
* Respecter les standards de marque
* Contrôler le respect des règles HACCP et Plan de Maitrise Sanitaire par l'ensemble des équipes
* Formation et encadrement des équipes
* Gestion des stocks et optimisation des ratios
Conditions d'exercice, horaires, et environnement de travail
* Horaires selon l'activité
* Travail en présentiel
* Langue Anglais et Italien obligatoire, une troisième langue serait appréciée.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Techniques de vente,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Procédures de maintenance de locaux,Planning du personnel,Yield management / tarification en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique,Suivre l'activité d'un établissement touristique,Définir des besoins en approvisionnement,Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience,Préparer des plats cuisinés,Organiser, coordonner un événement,Comprendre, interpréter des données et documents techniques,Élaborer des processus et des modes opératoires techniques,Réaliser un inventaire,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement,Contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts,Négocier un contrat,Accueillir, orienter, informer une personne,Assurer un service après-vente,Élaborer une stratégie de développement d'activité,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Gérer une situation conflictuelle,Piloter une activité,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe,Suivre une opération de maintenance, de support technique,Élaborer les budgets annuels des points de restauration
Langues: Anglais exigé,Italien exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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